Hambúrguer Dallas

Votos: 2

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 hambúrguer

Ao contrário de outros hambúrgueres, que simplesmente temperam a carne com sal e pimenta, o hambúrguer Dallas é coberto com uma mistura de temperos antes de ser frito. Isso o torna ainda mais saboroso e delicioso. Durante a fritura, pincele o hambúrguer com nosso molho barbecue especial, que confere um sutil sabor defumado. Sirva este hambúrguer apimentado em um pão com salada de repolho com molho de maionese e vinagre, molho barbecue e fatias de picles. Você vai se apaixonar por este sabor mágico para sempre!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho barbecue

2 colheres de sopa de óleo de colza
1 cebola espanhola doce, picada
3 dentes de alho picados
1 xícara de ketchup
2 colheres de sopa de pimenta ancho moída
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa cheia de mostarda Dijon
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de molho inglês
1 pimenta chipotle em molho adobo, picada
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de melaço

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: Carne moída, pimenta ancho, páprica, orégano, coentro, pó de mostarda, cominho, pimenta de árbol, sementes de aipo, vinagre de maçã, repolho branco, cenoura, pepino em conserva, molho barbecue, ketchup

Preparar o prato de acordo com a receita:

Mistura de temperos.

Antes de fritar, Bobby polvilha o hambúrguer com uma mistura de temperos: combine 1 colher de sopa de pimenta ancho moída, 2 colheres de chá de páprica espanhola, 1 colher de chá de orégano seco, coentro moído, mostarda em pó, cominho moído e sal grosso, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta e 1/2 colher de chá de pimenta-malagueta moída.

A costeleta perfeita.

Forme um hambúrguer com 180 g de carne moída de acém (20% de gordura) e modele-o em um disco liso com no máximo 2 cm de espessura (não sove demais a massa). Faça uma pequena depressão no centro do hambúrguer com o polegar para evitar que ele estufe. Essa depressão irá se expandir durante a fritura. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou uma grelha em fogo alto. Pincele o hambúrguer com óleo de canola e tempere com sal e pimenta. Frite dos dois lados até dourar e ficar levemente tostado pelas ranhuras da frigideira, por cerca de 7 minutos ou até o ponto desejado (malpassado). Não pressione o hambúrguer com uma espátula! Coloque uma fatia de queijo por cima um minuto antes de estar pronto. Pincele os hambúrgueres com molho barbecue enquanto fritam.
Molho barbecue.

Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Em seguida, despeje... ketchup e 1/3 de xícara de água. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione os ingredientes restantes (exceto o sal e a pimenta) e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.

Transfira para um processador de alimentos e processe até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Em seguida, transfira para uma tigela e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Pincele os hambúrgueres com o molho preparado enquanto fritam e despeje sobre os hambúrgueres já prontos.
Rendimento do molho: 1 colher de sopa.

Cole Slow.

Misture 3/4 de xícara de maionese, meia cebola branca ralada, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de sementes de aipo, 3 colheres de sopa de vinagre de maçã e sal e pimenta a gosto. Despeje o molho sobre uma salada de 1 repolho pequeno ralado e 1 cenoura ralada. Deixe descansar por 15 minutos.

pepinos em conserva.

A esposa de Bobby, Stephanie, é do Texas e adora peito bovino com picles e salada de repolho. Então ele combinou tudo isso neste hambúrguer delicioso.