O hambúrguer de carne perfeito

Votos: 1

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O ingrediente principal de um hambúrguer perfeito é um hambúrguer bem cozido. Prepare um hambúrguer seguindo esta receita e você terá um hambúrguer saboroso e suculento, coberto com uma fatia de queijo derretido em um pão tostado e crocante. Este hambúrguer não precisa de nenhum outro acompanhamento ou molho; simplesmente saboreie o sabor perfeito da carne.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

700 g de carne moída magra (20% de gordura) ou carne moída de peru (10% de gordura)
1,5 colheres de sopa de óleo de colza
4 fatias de queijo, opcional
4 pães de hambúrguer, cortados ao meio e tostados a gosto

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Divida a carne moída em 4 porções iguais (aproximadamente 170 g cada). Modele cada porção em um hambúrguer com 2 cm de espessura e faça uma pequena cavidade no centro de cada um com o polegar. Tempere os dois lados com sal e pimenta.
Se você grelhar hambúrgueres.

Pré-aqueça uma grelha a gás em fogo alto ou acenda as brasas de uma churrasqueira a carvão até ficarem bem quentes. Pincele os hambúrgueres com óleo de canola e sele-os até ficarem crocantes de um lado, por 3 minutos para a carne bovina e 5 minutos para o peru. Em seguida, vire e sele o outro lado até que a carne bovina esteja ao ponto (malpassada), por 4 minutos (3 minutos se usar queijo; veja o passo 3), ou até que esteja cozida por completo. Sele o outro lado por 5 minutos, ou até que o peru esteja cozido por completo.

Se você fritar hambúrgueres em uma chapa ou frigideira..

Aqueça uma frigideira grill em fogo alto. Grelhe os hambúrgueres como faria em uma churrasqueira ao ar livre.

Se fritar numa frigideira normal ou numa grelha (de preferência de ferro fundido).

Aqueça o óleo em fogo alto. Frite os hambúrgueres até que estejam dourados e levemente tostados de um lado, cerca de 3 minutos para a carne bovina e 5 minutos para o peru. Em seguida, vire e frite o outro lado até que a carne bovina esteja ao ponto (malpassada), cerca de 4 minutos (3 minutos se adicionar queijo), ou até que esteja cozida por completo. Frite o outro lado do peru por 5 minutos, ou até que esteja cozido por completo.
Se for usar queijo, coloque-o sobre cada hambúrguer um minuto antes de estar pronto. Feche a tampa da grelha ou cubra os hambúrgueres com papel alumínio para que o queijo derreta.

Coloque os hambúrgueres quentes entre duas metades do pão e sirva imediatamente.

Este prato harmoniza bem com vinho feito com a uva francesa Merlot.