Hambúrguer de Folha de Repolho

Votos: 1

Como fazer um hambúrguer enrolado em repolho

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 620, gordura total 41 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 43 G., carboidratos 19 G., fibra 8 G., colesterol 141 mg, sódio 1187 mg, açúcar 5 G.

Um hambúrguer envolto em folha de couve em vez de pão é moderno, fresco e saudável. E apesar da ausência do pão e da aparência de opção mais leve, é muito nutritivo. Antes de envolver o hambúrguer e os acompanhamentos nas folhas, branqueie a couve em água fervente para garantir que fique macia, tenra e com uma cor verde vibrante. Sirva este hambúrguer saudável com uma salada leve de pepino e pimentão em conserva.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 folhas grandes de couve, com as nervuras grossas aparadas.
1 pepino pequeno, cortado ao meio longitudinalmente e fatiado em rodelas de 1 cm de espessura.
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 abacate
4 colheres de chá de molho picante de jalapeño
700 g de carne moída
1 colher de sopa de óleo vegetal
8 fatias de queijo Pepper Jack
Um quarto de cebola roxa, fatiada finamente.
1 xícara de brotos de alfafa
3/4 de xícara de pimentas Peppadew, cortadas em quartos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela grande com água ao fogo e adicione sal. Encha uma tigela grande com água gelada e gelo. Cozinhe o repolho na água fervente até ficar macio, mas não desmanchando, por 30 a 45 segundos. Transfira com uma pinça para a água gelada e deixe esfriar por cerca de 1 minuto. Escorra e seque bem.
Em uma tigela média, misture os pepinos com o vinagre, 3/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Amasse o abacate em uma tigela pequena com molho picante e 1/4 de colher de chá de sal.

Forme a carne moída em quatro hambúrgueres de 10 cm de diâmetro (cerca de 2 cm de espessura); tempere generosamente com sal e pimenta. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os hambúrgueres e cozinhe até dourar, de 3 a 4 minutos de cada lado. Dois minutos antes do final do tempo de cozimento, coloque 2 fatias de queijo sobre cada hambúrguer e tampe para derreter. Transfira para um prato.
Cubra os hambúrgueres com abacate, cebola roxa e brotos de alfafa. Disponha duas folhas de repolho sobre uma tábua de corte, sobrepondo as extremidades dos talos. Coloque um hambúrguer em uma das extremidades menores e enrole-o no repolho. Repita com o repolho e os hambúrgueres restantes. Corte os hambúrgueres ao meio.
Misture os pimentões em conserva com a salada de pepino, tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com os hambúrgueres.

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