O hambúrguer de salmão perfeito
Votos: 4
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 hambúrgueres
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 hambúrgueres
Valor nutricional por porção:
Calorias 461, gordura total 20 G., gorduras saturadas G., proteínas 37 G., carboidratos 32 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 461, gordura total 20 G., gorduras saturadas G., proteínas 37 G., carboidratos 32 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Este hambúrguer vai satisfazer qualquer amante de peixe. O salmão combina perfeitamente com o molho tártaro e a rúcula. O hambúrguer, suculento, macio e saboroso, ganha um sabor vibrante e delicioso com as especiarias e o limão. E o próprio hambúrguer tem um aspeto grelhado irresistível.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Filé de salmão de 600 g, sem espinhas e sem pele.
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de raspas de limão
- Uma pitada de pimenta caiena
- 2 cebolinhas verdes picadas
- 1 xícara e 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para untar
- 4 pães de hambúrguer, cortados ao meio
- Molho tártaro e rúcula, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte 3/4 do filé de salmão em pedaços de 0,6 cm de espessura. Coloque-os em uma tigela grande. Pique o restante do salmão em pedaços aleatórios; coloque-os em um processador de alimentos junto com a mostarda, a maionese, o suco de limão, as raspas de limão e a pimenta caiena. Bata até formar uma pasta. Transfira o purê de salmão para a tigela com os pedaços. Adicione a cebola, 2 colheres de sopa de farinha de rosca, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture delicadamente.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e pincele com azeite. Divida a mistura de salmão em 4 porções sobre o papel manteiga. Com as mãos úmidas, modele hambúrgueres com 10 cm de diâmetro e 2 cm de espessura. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno na função grill. Espalhe a xícara restante de farinha de rosca em um prato. Empane os bolinhos de salmão com a farinha de rosca, cobrindo ambos os lados. Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio. Adicione os bolinhos (em lotes, se necessário) e cozinhe por 3 a 4 minutos, até dourar, ajustando o fogo conforme necessário.
- Vire e cozinhe por 3 a 4 minutos, até que o outro lado esteja dourado e os hambúrgueres estejam firmes no meio. Transfira para um prato forrado com papel toalha; tempere com sal.
- Entretanto, coloque os pães, com a parte cortada para cima, em uma assadeira com uma grelha e toste-os por 1 a 2 minutos. Sirva os hambúrgueres nos pães e cubra com... molho tártaro e polvilhe com rúcula.
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