Espetinhos de salmão teriyaki

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 440, gordura total 21 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 28 G., carboidratos 38 G., fibra 3 G., colesterol 62 mg, sódio 1219 mg, açúcar 18 G.

Esses espetinhos de salmão marinado, com pimentões tenros e abacaxi suculento, são inspirados nos sabores doces e salgados da culinária do Pacífico, particularmente a japonesa e a havaiana. Um dos ingredientes principais é o molho teriyaki caseiro, muito semelhante à versão clássica. Apenas o suficiente para espalhar nos espetinhos e servir como acompanhamento. Os espetinhos ficam pegajosos, brilhantes e deliciosos. Perfeitos para o verão!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 xícara de mirin
0,5 xícara de molho de soja levemente salgado
1 colher de sopa de vinagre de arroz
2 dentes de alho ralados
3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
450 g de filé de salmão sem pele, cortado em cubos de 2,5 cm.
2 colheres de chá de amido de milho
1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em quadrados de 2,5 cm.
2,5 xícaras de abacaxi em pedaços (fresco ou em conserva)
Óleo vegetal para untar a grelha.
Sementes de gergelim para polvilhar
Cebolinha picada para servir
Equipamento especial8 espetos de metal ou madeira, com 30 cm de comprimento; grelha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: salmão, molho de soja, vinagre de arroz, amido, pimentão doce, Abacaxi, açúcar mascavo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande, misture o mirin, o molho de soja, o vinagre, o alho e 1 colher de sopa de açúcar mascavo. Despeje 1/2 xícara da marinada em uma panela pequena e reserve. Adicione o salmão à tigela com o restante da marinada e misture bem para envolver todos os filés.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 1 hora.

Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 1/4 de xícara de água e adicione a mistura à marinada restante na panela, juntamente com as 2 colheres de sopa de açúcar mascavo restantes.
Leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo até que a mistura engrosse e atinja uma consistência de glacê, por 4 a 5 minutos. Você deverá obter cerca de 120 ml de molho. Reserve metade para servir e a outra metade para pincelar os kebabs.
Prepare oito espetos de metal ou deixe oito espetos de madeira de molho em água por 30 minutos.
Enquanto isso, coloque os pimentões em uma tigela grande própria para micro-ondas, adicione um pouco de água e uma pitada de sal. Cubra e leve ao micro-ondas até que amoleçam, de 1 a 2 minutos. Deixe esfriar.
Retire o peixe da marinada. Espete-o em espetos, alternando com abacaxi e pimentão.
Aqueça uma frigideira grill em fogo médio-alto. Unte levemente a frigideira com óleo. Grelhe os kebabs, virando ocasionalmente e pincelando com metade do molho teriyaki restante, até que o salmão esteja opaco e os legumes estejam macios, de 7 a 9 minutos.
Transfira para uma travessa, polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha verde e sirva com o restante do molho teriyaki.