Batatas fritas em cones

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 755, gordura total 71 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 17 G., carboidratos 15 G., fibra 2 G., colesterol 60 mg, sódio 653 mg, açúcar 1 G.

Esses aperitivos em cones de papel são perfeitos para festas em casa, encontros à beira da piscina, churrascos e qualquer outra reunião informal. Batatas fritas caseiras são servidas em cones com tiras de bife grelhado e três molhos para todos os gostos: chimichurri com ervas, aioli picante e maionese chipotle com um toque cítrico.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

maionese chipotle

1 colher de sopa de pimenta-do-reino
1 colher de chá de alho picado
1 lata de pimentas chipotle em molho adobo
3/4 de xícara de maionese

Aioli de coentro

1 maço de coentro
5 colheres de sopa de vinagre de xerez
3/4 de xícara de maionese

Chimichurri

1 xícara de salsa picada finamente
1 colher de sopa de alecrim picado finamente
1 colher de sopa de manjerona picada finamente
1 dente de alho
1 filé de anchova
1 xícara de azeite extra virgem
4 colheres de sopa de vinagre de xerez
Raspas de 1 limão Meyer
1 colher de sopa de sal grosso

batatas fritas

2 batatas grandes
1 colher de chá de vinagre branco
6 xícaras de óleo vegetal para fritar
sal marinho fino

Bife

4 bifes de fraldinha (cerca de 1 kg)
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
Coentro e salsa, para polvilhar.
Gelo picado, para servir
Equipamento especialTermômetro para fritura; suportes para servir em papel ou bambu; suporte para suportes de servir; pipetas pequenas para molho.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, batatas fritas, Anchovas, alecrim, manjerona, pimentas chipotle em molho adobo, molho aioli

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molhos

Maionese Chipotle: Em um liquidificador, misture a pimenta-do-reino, o alho e os pimentões chipotle até obter um creme homogêneo. Em uma tigela média, misture a maionese e o purê de chipotle. Reserve.

Aioli de coentro: Em um liquidificador, misture o coentro e o vinagre até obter um creme homogêneo. Em uma tigela média, misture a maionese e o purê de coentro. Reserve.

Chimichurri: Coloque a salsa, o alecrim e a manjerona em uma tigela grande. Pique o alho e as anchovas juntos até formar uma pasta grossa. Adicione às ervas. Junte o azeite, o vinagre, as raspas de limão e o sal. Misture e reserve.
batatas fritas

Corte as batatas em fatias longas e finas. Coloque-as em uma tigela grande. Adicione água fria até cobrir. Adicione o vinagre e deixe de molho por 1 hora.

Aqueça o óleo em uma panela (a profundidade deve ser de pelo menos 8 cm) a 190 °C. Escorra as batatas e seque-as com papel-toalha. Frite-as até que fiquem bem douradas, por cerca de 3 a 4 minutos. Escorra em papel-toalha e tempere com sal a gosto.
Bife

Aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar. Tempere o bife com sal e pimenta dos dois lados. Regue com azeite e cozinhe em fogo médio por 3 a 5 minutos de cada lado. Deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, corte na diagonal em fatias de 0,5 cm de espessura. Mergulhe o bife no molho chimichurri. Reserve.
Coloque as batatas fritas e o bife fatiado em cones colocados em suportes. Polvilhe com folhas de coentro e salsa. Disponha as pipetas com os molhos sobre gelo picado e coloque-as ao lado dos cones.