Rigatoni com linguiça e erva-doce
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
O molho desta massa é feito com linguiça italiana crua. Retire a tripa para revelar uma carne moída deliciosa, saborosa e temperada. A linguiça é refogada com cebola e raiz de funcho, e depois cozida lentamente em molho de tomate e creme com um toque de vinho branco seco para um sabor mais complexo. Por fim, adiciona-se ao molho de carne o rigatoni, cozido separadamente. Seu formato tubular permite que absorva bastante molho, proporcionando uma experiência verdadeiramente satisfatória. Polvilhe a massa com parmesão e salsa fresca, e adicione mais parmesão ralado na hora de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa rigatoni
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 xícaras de funcho picado (1 raiz grande)
- 1,5 xícaras de cebola picada
- 0,6 kg de linguiça italiana doce crua, sem a tripa.
- 2 colheres de chá de alho amassado (2 dentes)
- 0,5 colher de chá de sementes de funcho, trituradas em um pilão.
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 2/3 de xícara de creme de leite com baixo teor de gordura (10%)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas
- 1 xícara de parmesão italiano ralado na hora, dividida
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: massa rigatoni, bulbo de funcho, kupaty (salsichas fritas), vinho branco, creme, queijo parmesão, flocos de pimenta vermelha, sementes de funcho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande de fundo grosso ou em uma panela de ferro fundido, aqueça o azeite, como o Le Creuset, em fogo médio. Adicione o funcho e a cebola e cozinhe por 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios. Adicione a linguiça e cozinhe por 7 a 8 minutos, desfazendo os pedaços com um garfo, até dourar. Adicione o alho, as sementes de funcho trituradas, a pimenta calabresa, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe por 1 minuto. Despeje o vinho, deixe ferver e, em seguida, adicione todo o creme de leite e o extrato de tomate. Deixe ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até que o molho engrosse.
- Enquanto isso, leve uma panela grande com água ao fogo até ferver, adicione 2 colheres de sopa de sal e cozinhe o rigatoni conforme as instruções da embalagem. Escorra e adicione a massa ao molho, mexendo para envolver bem. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos para que a massa absorva o molho. Retire do fogo e misture a salsinha e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado. Sirva a massa quente em pratos fundos, com a 1/2 xícara de queijo parmesão restante à parte.
Categorias:
Receitas semelhantes
