Espaguete grelhado saudável com legumes de verão no papel alumínio

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 460, gordura total 14 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 14 G., carboidratos 55 G., fibra 10 G., colesterol 0 mg, sódio 740 mg, açúcar 7 G.

Mesmo na grelha, você pode preparar uma massa saudável e deliciosa com berinjela, abobrinha e tomate. A massa e os vegetais crus são colocados em uma mistura de água e vinho branco, selados com temperos em pacotes individuais de papel alumínio e grelhados. Os vegetais cozidos ficam bem macios e se transformam em um molho saboroso. Azeite, azeitonas e pesto de tomate seco conferem à massa sabores ricos e complexos. Abra os pacotes com cuidado para evitar queimaduras com o vapor e misture imediatamente o queijo parmesão ralado. Polvilhe com manjericão fresco e desfrute do maravilhoso sabor mediterrâneo deste prato.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 tomates médios e suculentos, cortados em pedaços de 1 cm.
1 berinjela pequena, cortada em pedaços de 1 cm.
1 abobrinha pequena, cortada em pedaços de 1 cm.
1/4 de xícara de pesto de tomate seco
12 azeitonas em azeite, sem caroço e picadas grosseiramente.
4 dentes de alho, fatiados finamente
2 colheres de sopa de azeite
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1 xícara de vinho branco seco
220 g de espaguete integral, partido em 3 pedaços.
8 colheres de sopa de parmesão ralado
1 punhado de folhas frescas de manjericão, grosseiramente rasgadas
Equipamentos especiais: Folha de alumínio resistente com 45 cm de largura.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio.

Numa tigela grande, misture os tomates, a beringela, a abobrinha, o pesto, as azeitonas, o alho, o pimentão vermelho, o azeite e 1 colher de chá de sal.
Em um copo medidor grande ou tigela, misture o vinho com 2 xícaras de água.

Corte quatro folhas de papel alumínio de 40x45 cm e coloque-as sobre uma superfície de trabalho. Distribua o espaguete uniformemente entre as folhas de papel alumínio, colocando-o no centro e deixando bastante espaço nas laterais menores. Espalhe a mistura de legumes uniformemente sobre o espaguete. Dobre as laterais e as pontas de cada pedaço de papel alumínio sobre o espaguete para formar barquinhos. Despeje 3/4 de xícara da mistura de vinho em cada barquinho. Pressione bem as bordas do papel alumínio para manter os barquinhos no lugar. Isso evitará vazamentos e criará bastante espaço na parte superior do barquinho.
Coloque os pacotes na grelha, feche a tampa e asse por 24 minutos, virando-os na metade do tempo. Retire da grelha e deixe descansar por 10 minutos.
Desenrole cuidadosamente cada porção. A massa deve estar cozida al dente e a mistura de legumes deve ter a consistência de um molho. Incorpore 2 colheres de sopa de queijo parmesão em cada porção. Transfira a massa e o molho para 4 tigelas de servir e polvilhe com manjericão.

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