Massa Orecchiette com Linguiça Vegana e Couve de Bruxelas

Votos: 5

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 620, gordura total 25 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 22 G., carboidratos 80 G., fibra 8 G., colesterol 30 mg, sódio 707 mg, açúcar 7 G.

Graças à linguiça vegana e às couves-de-bruxelas, esta massa vai agradar a todos os seus convidados, veganos e onívoros. A caramelização dos vegetais (cebola e couves-de-bruxelas) é o segredo do sabor vibrante. Ao escorrer a massa, reserve um pouco da água do cozimento para diluir o molho mais tarde, evitando que a massa resseque.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de substituto de manteiga, como a margarina Earth Balance.
2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar
1 cebola, cortada em meias-luas finas
170g de linguiça italiana vegana, como a da marca Fields, esfarelada ou fatiada.
1 colher de chá de sementes de funcho
360 g de massa orecchiette seca (em formato de orelha)
450 g de couve-de-bruxelas, cortadas ao meio longitudinalmente e separadas em folhas.
3 dentes de alho amassados
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
Raspas de 1 limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande, ferva a água e adicione o sal.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de manteiga vegetal e 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e tempere com sal. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola caramelizar, por cerca de 15 minutos. Adicione a linguiça e as sementes de erva-doce e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a linguiça dourar por todos os lados, por cerca de 8 minutos. Transfira a cebola e a linguiça para uma tigela ou prato e reserve.

Adicione a massa à água fervente e cozinhe até ficar al dente, por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, adicione a colher de sopa restante de substituto de manteiga e o azeite à mesma frigideira. Aqueça em fogo médio, adicione as couves-de-bruxelas e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até que as folhas comecem a caramelizar, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e a pimenta calabresa e cozinhe por mais um minuto. Volte com a cebola e a linguiça para a frigideira e mantenha aquecido em fogo baixo.
Escorra a massa em um escorredor, reservando um pouco da água do cozimento. Em uma frigideira ou tigela grande, misture a massa com as couves-de-bruxelas, a cebola e a linguiça. Adicione as raspas de limão. Se necessário, regue com um pouco da água do cozimento da massa; se a massa estiver seca, adicione um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida a massa entre os pratos e sirva.

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