Salada Caesar com bacon, couve-de-bruxelas e manjericão.
Votos: 2
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Salada Caesar com bacon, couve de Bruxelas e manjericão - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
molho para salada
- 1 gema de ovo
- 1,5 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 dente de alho pequeno, ralado
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 1,5 colher de chá de salmoura de um frasco de alcaparras
- 1/3 de xícara de azeite
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 2 filés de anchova picados finamente, mais 1/2 colher de chá do óleo do frasco.
Salada
- 230 g de bacon em cubos
- Óleo vegetal para fritura profunda
- 1 colher de sopa. travessuras
- 5 cabeças de repolho couve-de-bruxelas, desmontar em folhas
- Sal grosso
- 2 cabeças de repolho alfaceRetire as folhas externas e corte o restante em tiras de 2,5 cm de largura.
- 1/2 xícara de folhas frescas basílica
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado finamente
- Queijo parmesão ralado grosso, para polvilhar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o molho para salada: Bata a gema, a mostarda, o alho, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, o suco de limão e a salmoura das alcaparras com uma batedeira até obter uma mistura homogênea. Enquanto bate, adicione lentamente o azeite e, em seguida, o óleo vegetal. Incorpore as anchovas e o óleo de anchova. Cubra o molho com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Prepare a salada: Cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, de 12 a 15 minutos. Transfira o bacon para papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
- Aqueça 2,5 cm de óleo vegetal em uma panela ou fritadeira. Forre uma assadeira com papel-toalha. Coloque as alcaparras em uma peneira pequena de metal, mergulhe-as no óleo quente e frite até ficarem crocantes, de 1 a 2 minutos. Transfira-as para o papel-toalha. Frite as couves-de-bruxelas, uma de cada vez, no óleo quente até ficarem crocantes, de 1 a 2 minutos. Transfira as couves-de-bruxelas para o papel-toalha e tempere com sal.
- Despeje três quartos do molho em uma saladeira grande. Adicione alface romana, manjericão e queijo parmesão ralado fino e misture bem. Polvilhe a salada Caesar com queijo parmesão ralado grosso, bacon, alcaparras e couve-de-bruxelas. Regue com o restante do molho.
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