Massa orecchiette com alcachofras
Votos: 4
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 570, gordura total 18 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 20 G., carboidratos 86 G., fibra 11 G., colesterol 1 mg, sódio 410 mg, açúcar 1 G.
Calorias 570, gordura total 18 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 20 G., carboidratos 86 G., fibra 11 G., colesterol 1 mg, sódio 410 mg, açúcar 1 G.
A massa orecchiette, com seu formato que lembra orelhas fundas, é especialmente feita para molhos, pois retém o máximo possível do delicioso líquido. Nesta receita, ela é preparada com um molho leve de tomates-cereja em conserva, feijão branco e corações de alcachofra. Sirva polvilhada com ervas frescas, parmesão ralado generosamente e um fio de azeite extravirgem.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de massa orecchiette
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para regar
- 1 pacote (380 g) de corações de alcachofra congelados, descongelados
- 3 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 lata (425 g) de feijão branco em conserva, lavado e escorrido
- 1 lata (425 g) de tomates-cereja em conserva
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 3/4 de xícara de salsa fresca picada grosseiramente
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve 3/4 de xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as alcachofras e tempere com sal. Cozinhe, virando uma vez, até dourar, por cerca de 5 minutos. Transfira para um prato.
- Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite, o alho e o feijão à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o alho dourar, por cerca de 2 minutos. Adicione os tomates-cereja, a pimenta calabresa e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver em fogo baixo; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente, por cerca de 3 minutos.
- Adicione a massa e a água do cozimento à panela. Cozinhe, mexendo, até que a massa esteja envolvida no molho, cerca de 1 minuto. Adicione a salsinha, o parmesão e os corações de alcachofra e tempere com sal e pimenta a gosto. Regue cada porção com azeite e polvilhe com parmesão.
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