Macarrão Orecchiette com pesto de rapini
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 420, gordura total 13 G., gorduras saturadas G., proteínas 22 G., carboidratos 54 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 420, gordura total 13 G., gorduras saturadas G., proteínas 22 G., carboidratos 54 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Um dos tipos mais simples de massa italiana é o pesto. Em vez de usar o manjericão tradicional, prepare o pesto com brócolis-rábano, uma verdura italiana também popular em pratos saudáveis. Seu sabor levemente amargo e picante adiciona um toque único ao molho. Para suavizar o amargor, branqueie o brócolis-rábano e misture-o com ricota, parmesão e pistache, batendo até formar uma pasta. Você pode adicionar o pesto pronto a qualquer prato ou sanduíche, ou simplesmente misturá-lo com massa orecchiette cozida e polvilhar com queijo ralado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 maço de brócolis-rábano, com os talos mais duros aparados.
- 0,5 xícara de pistaches torrados
- 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir.
- 1/4 de xícara de ricota semidesnatada
- 220 g de massa orecchiette
- Azeite extra virgem de alta qualidade para servir (opcional)
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Receitas com ingredientes semelhantes: massa orecchiette, queijo parmesão, queijo ricota, molho pesto, pistaches
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Prepare uma tigela com água gelada e também bem salgada. Cozinhe o rabe na água fervente por 1 a 2 minutos e, em seguida, transfira-o imediatamente para a água gelada com sal. Isso evitará que o vegetal cozinhe demais e preservará sua bela cor verde.
- Prepare molho pesto de brócolis-rábanoEscorra o brócolis-rábano e esprema as folhas; pique grosseiramente. Coloque o brócolis-rábano em um processador de alimentos e processe até formar uma pasta grossa. Adicione os pistaches e o parmesão e processe até obter um creme homogêneo. Prove e adicione mais sal, se necessário. Adicione a ricota e misture tudo. Prove novamente; o creme deve ficar rico, ligeiramente amargo e ainda cremoso.
- Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver (se for cozinhar a massa logo após fazer o pesto, basta usar a água reservada do branqueamento do brócolis-rábano). Cozinhe a massa por 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem.
- Enquanto a massa cozinha, transfira o pesto para uma frigideira grande e adicione de 1 a 1,5 xícaras da água do cozimento da massa; leve ao fogo médio-alto. Quando a massa estiver al dente, escorra e transfira para a frigideira com o pesto. Mexa vigorosamente e cozinhe até o molho ficar cremoso e aquecido, de 1 a 2 minutos; tempere com sal a gosto. Retire do fogo, adicione de 1 a 2 colheres de sopa de azeite, se desejar, e misture bem. Polvilhe com bastante queijo parmesão ralado.
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