Costelinhas de milho ao molho barbecue na grelha

Votos: 2

Como fazer costelinhas de milho para churrasco

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 173, gordura total 4 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 4 G., carboidratos 34 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 579 mg, açúcar 21 G.

Nesta receita, o milho verde fresco e doce de verão é preparado ao estilo churrasco. Revestido com um tempero agridoce e coberto com um molho barbecue saboroso, o milho desenvolve uma deliciosa crosta caramelizada enquanto a espiga se enrola na grelha, transformando-se em uma espiga suculenta. Cortar essas espigas firmes exige uma faca afiada e mão firme. Certifique-se de estar trabalhando em uma superfície resistente e faça tudo com calma.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Tempero para churrasco

2 colheres de sopa de pimenta em pó
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de açúcar mascavo claro
1/4 colher de chá de pimenta caiena

Molho barbecue

1 xícara de ketchup
1 xícara de vinagre de maçã
1/4 de xícara de mostarda amarela
3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
0,5 colher de chá de molho picante

Milho

4 espigas de milho sem palha
Óleo vegetal para untar a grelha.
1 cebolinha verde, fatiada finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: milho, tempero para carne grelhada, pimenta caiena moída, páprica, cebolinhas, molho barbecue, molho picante, vinagre de maçã, ketchup

Preparar o prato de acordo com a receita:

Tempero para churrasco:

Em uma tigela pequena, misture o chili em pó, a páprica defumada, o açúcar mascavo, a pimenta caiena e 1 colher de chá de sal.
Molho barbecue:

Numa panela pequena, misture o ketchup, o vinagre de maçã, a mostarda, o açúcar mascavado, o molho picante, 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de tempero para churrasco e aqueça em fogo médio. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até o molho reduzir e engrossar, por 10 a 12 minutos.

Milho grelhado com molho barbecue picante

Usando uma faca de chef grande sobre uma tábua de corte, apare as pontas das espigas de milho para deixá-las planas. Use as mãos para quebrar as espigas ao meio transversalmente. Apoie a espiga em uma das extremidades planas e, com cuidado e lentamente, corte-a ao meio longitudinalmente. Repita com as espigas restantes. Coloque a espiga de milho cortada com a parte plana para baixo sobre a tábua de corte e corte cada metade ao meio longitudinalmente, aplicando pressão e balançando a faca para frente e para trás para criar duas nervuras longas. Repita com as metades restantes da espiga. Você deverá ter 32 nervuras no total. Coloque-as em uma assadeira com borda e reserve.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e unte levemente as grelhas com óleo. Polvilhe as nervuras de milho com 1 colher de sopa de tempero para churrasco. Pincele com 1/2 xícara de molho barbecue.
Coloque as espigas de milho com a parte cortada para baixo na grelha e tampe. Grelhe até que as bordas comecem a ficar chamuscadas e caramelizadas, cerca de 8 minutos. Vire as espigas para o outro lado cortado, feche a tampa da grelha e grelhe até que as bordas estejam chamuscadas e os grãos de milho estejam macios, porém crocantes, por mais 6 a 8 minutos.
Transfira o milho para uma travessa. Pincele com o molho e polvilhe com o tempero para churrasco (reserve o restante da mistura de temperos para outra ocasião). Polvilhe com cebolinha verde e sirva com o restante do molho barbecue.