Costelas de boi ao estilo de Seattle com molho barbecue
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 22 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Antes de grelhar as costelas com um saboroso molho barbecue comprado pronto e melaço, Sandra Lee as cozinha em fogo baixo em uma mistura de caldo de legumes e purê de maçã. Isso garante que a carne fique suculenta e cozinhe rapidinho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 costela bovina (aproximadamente 1,3 kg no total), cortada ao meio.
- 1 colher de chá de sal temperado
- 1 xícara de caldo de legumes
- 1 xícara de suco de maçã
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa prontas molho barbecue
- 1 colher de chá de melaço
- 1 colher de chá de café expresso instantâneo ou 2 colheres de sopa de café forte coado.
- Maçã verde fatiada para decorar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as costelas em uma panela grande e pesada. Adicione sal temperado, caldo de legumes e suco de maçã, além de água suficiente para cobrir as costelas, e leve para ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até que as costelas estejam macias, por cerca de 1 hora. Retire as costelas da panela com uma pinça. Deixe esfriar um pouco. Corte entre os ossos em porções. (Isso pode ser feito com até 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.) - Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
Em uma tigela média, misture o molho barbecue, o vinagre de maçã, o melaço e o café. Pincele as costelas com o molho. Grelhe até dourar e formar uma crosta espessa, virando ocasionalmente e pincelando com o molho, por cerca de 10 minutos no total. Decore com maçãs verdes.
Conselho: Você pode cozinhar as costelas em uma panela elétrica de cozimento lento em temperatura baixa por 4 horas, em vez de fervê-las.
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