Costelas de porco ao estilo americano na grelha

Votos: 11

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta receita utiliza costelas de porco carnudas, retiradas do lombo. As costelas são temperadas com uma mistura de especiarias e assadas no forno até ficarem macias, sendo finalizadas na grelha. Este método de cozimento impede que as costelas ressequem, mantendo-as suculentas, e a grelha ajuda a criar uma crosta saborosa e dourada. Alguns minutos antes de grelhar, pincele as costelas com molho barbecue. Prepare o molho com antecedência e guarde-o na geladeira. O molho rende bastante, então você pode usá-lo em outros pratos. Sirva as costelas cortadas individualmente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carne de porco

2 fatias de costela de lombo de porco (2 kg)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
1 colher de sopa de mostarda em pó
1 colher de sopa de páprica
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de sal de alho

Molho barbecue

1 colher de sopa de óleo de colza
2 colheres de sopa de cebola picada finamente
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1,5 xícaras de ketchup
3/4 de xícara de açúcar mascavo claro
3 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de pimenta caiena

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a mostarda, a páprica, a páprica defumada, a pimenta-do-reino e o sal de alho. Certifique-se de desfazer quaisquer grumos com os dedos. Reserve 1 colher de sopa da mistura para servir.

Retire a membrana da parte inferior das costelas deslizando os dedos por baixo da membrana fina e puxando-a. Repita o processo com a segunda camada. Esfregue as costelas dos dois lados com a mistura de temperos. Disponha-as em uma única camada em uma assadeira grande e cubra bem com papel-alumínio. Leve a assadeira ao forno e asse até que as costelas estejam macias, por cerca de 1 hora e 15 minutos.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
Grelhe as costelas de cada lado, virando conforme necessário, por um total de 30 minutos. Pincele com molho barbecue 10 minutos antes do final do cozimento (use o molho apenas no final, pois contém açúcar que pode queimar).
Deixe as costelas descansarem por 5 minutos e depois fatie-as. Polvilhe as costelas fatiadas com o tempero seco reservado e sirva com molho barbecue.

Molho barbecue:

Em uma panela média, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia. Adicione o vinagre, o ketchup, o açúcar mascavo, a mostarda e o molho inglês à panela. pimenta em póAdicione um pouco de sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo médio até engrossar, por cerca de 35 minutos.
Saída: cerca de 4 colheres de sopa.