Tigelas de repolho com recheio de carne

Votos: 2

Como preparar tigelas de repolho recheadas com carne

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 269, gordura total 15 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 11 G., carboidratos 26 G., fibra 4 G., colesterol 32 mg, sódio 646 mg, açúcar 11 G.

Esta versão fresca e rápida dos clássicos charutos de repolho leva muito menos tempo para preparar, mas o sabor permanece o mesmo. Você não precisa enrolar o recheio em cada folha de repolho. Cozinhe-o em uma frigideira e simplesmente coloque-o com uma colher dentro das folhas grossas de repolho, como se fossem tigelas. Regue com molho de tomate caseiro antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho

1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho amassados
1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
1 colher de chá de molho Worcestershire
1/4 de xícara de creme azedo

Tigelas de repolho

8 folhas de couve-de-sabóia
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 cebola média, picada
1 dente de alho picado
1 pimentão verde pequeno, cortado em cubos
1 talo de aipo, cortado em cubos
1 colher de chá de páprica
110 g de carne moída
110 g de carne de porco moída
1 xícara de arroz cozido
0,5 xícara de salsa fresca picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande, ferva água com sal.
Molho:

Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho, 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Refogue, mexendo, até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione o purê de tomate, o açúcar mascavo e o molho inglês e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar, cerca de 15 minutos.

Entretanto, coloque as folhas de repolho em uma panela com água fervente e salgada e cozinhe até ficarem macias, por cerca de 2 minutos. Com uma pinça, transfira para um escorredor. Enxágue em água fria, escorra e seque com papel-toalha.
Tigelas:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o pimentão, o aipo e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por 4 a 5 minutos. Polvilhe com a páprica e cozinhe, mexendo, até que fique perfumada, por cerca de 1 minuto. Adicione a carne bovina e suína e cozinhe, mexendo e desfazendo os grumos com uma colher de pau, até que não estejam mais rosadas, por cerca de 7 minutos. Adicione o arroz cozido, mexa e aqueça por cerca de 2 minutos. Incorpore a salsinha.
Misture o creme azedo ao molho até incorporar completamente. Antes de servir, divida o recheio de carne entre as folhas de repolho e regue cada porção com um pouco de molho.