A torta de frango é uma torta de carne americana.

Votos: 2

Como fazer torta de frango - uma torta de carne americana

Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A torta de frango é um prato farto, delicioso e de dar água na boca, especialmente quando servida em porções individuais. Para tortas individuais, você precisará de quatro ramequins ou tigelas refratárias. Elas são recheadas com um molho espesso e cremoso feito com frango, cenoura, cebolinhas e ervilhas, cobertas com uma massa bem compactada nas bordas da tigela e assadas até dourar. A torta de frango é um prato caseiro e ao mesmo tempo especial, perfeito para uma celebração em família.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Torta de panela

3 peitos de frango inteiros (ou 6 metades), com osso e pele
3 colheres de sopa de azeite
5 xícaras de caldo de galinha
2 cubos de caldo de galinha
165 g de manteiga sem sal
2 xícaras de cebola picada (2 unidades)
3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de creme de leite fresco
2 xícaras de cenouras, cortadas em cubos médios, branqueadas por 2 minutos.
280 g de ervilhas verdes congeladas (2 xícaras)
1,5 xícaras de cebolas pérola congeladas
0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas

Bolo

3 xícaras de farinha de primeira qualidade
1,5 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 xícara de gordura vegetal
110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
0,5 a 2/3 de xícara de água gelada
1 ovo batido com 1 colher de sopa de água
Flocos de sal marinho e pimenta-do-reino moída

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Coloque os peitos de frango em uma assadeira e esfregue-os com azeite. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Asse por 35 a 40 minutos ou até que estejam cozidos por completo. Deixe esfriar completamente antes de manusear, depois retire a carne dos ossos e descarte a pele. Corte o frango em cubos grandes. Você obterá de 4 a 6 xícaras de cubos de frango.

Em uma panela pequena, aqueça o caldo de galinha e dissolva os cubos de caldo nele. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, derreta a manteiga e refogue a cebola em fogo médio por 10 a 15 minutos, até ficar translúcida. Adicione a farinha e refogue em fogo baixo, mexendo sempre, por 2 minutos.
Adicione o caldo de galinha quente ao molho. Cozinhe em fogo baixo por mais 1 minuto, mexendo, até engrossar. Adicione 2 colheres de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e o creme de leite fresco. Adicione o frango em cubos, as cenouras, as ervilhas, a cebola e a salsinha. Misture bem.
Massa:

Em um processador de alimentos com lâmina de metal, misture a farinha, o sal e o fermento em pó. Adicione a gordura vegetal e a manteiga e pulse rapidamente com os dedos até que cada pedaço esteja coberto de farinha. Pulse 10 vezes, ou até que a gordura vegetal esteja do tamanho de ervilhas. Sem parar o processador, adicione a água gelada; pulse apenas o suficiente para umedecer a massa e uni-la. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove rapidamente até formar uma bola. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Divida o recheio igualmente entre quatro tigelas refratárias. Divida a massa em quatro pedaços e abra cada pedaço em um círculo de 20 cm (8 pol.). Pincele as bordas externas de cada tigela com ovo batido e cubra com a massa. Apare o círculo para que fique 1 cm (0,4 pol.) maior que a circunferência da tigela. Pressione a massa nas bordas para garantir que ela grude na tigela.
Pincele a massa com a gema batida e faça 3 cortes em cada topo. Polvilhe com sal marinho e pimenta-do-reino. Coloque em uma assadeira e asse por 1 hora, ou até que os topos estejam dourados e o recheio borbulhante.