Rolinhos de repolho com frango e cogumelos

Votos: 1

Foto do prato: Cantou An

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Rolinhos de repolho com frango e cogumelos - uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 repolho grande repolho chinês (Repolho Napa)
1 filé de peito de frango sem pele, cortado em cubos
4 cogumelos shiitake secos
60 g de presunto cozido, cortado em cubos pequenos
1 colher de chá de raiz de gengibre triturada
Sal grosso
2 colheres de chá de vinho de arroz chinês ou xerez seco
1 colher de sopa escura óleo de gergelim
1 colher de chá de molho de soja, mais um pouco para servir.
1 colher de sopa de amido de milho ou de batata
1 clara de ovo grande
4 cebolinhas verdes, cortadas ao meio no sentido do comprimento e fatiadas finamente.
1/4 de xícara de jicama picada em cubinhos finos
Óleo vegetal para fritar

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Repolho chinês (Napa), peitos de frango, presunto, cogumelos shiitake, raiz de gengibre, interesse, xerez, molho de soja, amido, ovos, cebolinhas, jicama

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o recheio: Deixe os cogumelos de molho em água quente por 30 minutos; escorra. Corte os talos, pique os chapéus e coloque em um processador de alimentos.

Adicione o frango, o presunto, o gengibre, 2 colheres de chá de sal, o vinho de arroz, o óleo de gergelim, o molho de soja, o amido de milho e a clara de ovo. Triture até formar uma pasta grossa, pulsando de 3 a 4 vezes. Incorpore a cebolinha e o jicama.

Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Separe o repolho em folhas, corte a parte inferior dura das folhas maiores (guarde as partes restantes das folhas para outro uso).

Coloque uma colher de sobremesa do recheio no centro de cada folha. Enrole as folhas formando um rolinho e disponha-os com a emenda para baixo em um prato de servir.

Aqueça uma frigideira rasa em fogo médio. Adicione 0,5 cm de óleo vegetal. Coloque os rolinhos na frigideira e frite até que a carne esteja cozida e o repolho esteja dourado, cerca de 2 minutos de cada lado.

Coloque os rolinhos sobre papel toalha e deixe escorrer o excesso de gordura.

Sirva os rolinhos de repolho com molho de soja.