Tacos de camarão grelhado com salsa tropical

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Antes de grelhar, os camarões descascados são marinados por várias horas em suco de limão e especiarias, incluindo pimenta chipotle. Isso confere um maravilhoso sabor defumado aos frutos do mar, mesmo quando grelhados em uma grelha elétrica. Sirva os camarões com uma salsa tropical feita com abacaxi, abacate, cactos em conserva, manga e especiarias exóticas. Todos os ingredientes combinam harmoniosamente, resultando em um sabor fantástico. Monte os tacos em tortilhas de milho, cubra os camarões e a salsa com creme azedo picante e coentro fresco, e bom apetite!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Camarões

900 g de camarão médio (21-25 unidades), descascado, limpo e sem cauda.
2 limas fatiadas finamente + suco de 2 limas (cerca de 2 colheres de sopa)
1 cebola roxa média, fatiada finamente
0,5 xícara de óleo vegetal
2 colheres de chá de sal grosso
1/8 colher de chá de cravo-da-índia moído
1 pimenta chipotle em molho adobo, picada

salsa tropical

1 xícara de abacaxi fresco, cortado em cubos de 1 cm.
1 abacate médio maduro, cortado em cubos
1 lata (425g) de cactos em conserva, lavados, secos e picados (cerca de 1 xícara)
1 pimenta jalapeño vermelha, picada finamente, sem sementes (opcional).
1 manga média madura, cortada em cubos de 1 cm.
1/4 de xícara de folhas de coentro fresco, mais um pouco para servir.
1 colher de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de chá de óleo vegetal
0,5 colher de chá de pé de ganso seco e aromático
3/4 de xícara de creme azedo mexicano
1 colher de chá de molho adobo
Raspas e suco de 2 limões
12 tortilhas de milho aquecidas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Camarões:

Coloque os camarões, os limões e as cebolas em um saco plástico com fecho hermético. Em uma tigela pequena, misture o óleo vegetal, o sal, os cravos, o suco de limão e a pimenta chipotle. Despeje a mistura sobre os camarões e feche o saco, retirando o máximo de ar possível. Deixe marinar na geladeira por 1 a 2 horas.
salsa tropical:

Enquanto isso, em uma tigela média, misture o abacaxi, o abacate, o cacto, a pimenta jalapeño e a manga. Adicione o coentro, o vinagre, o óleo vegetal e o tomilho e misture bem. Leve à geladeira até a hora de servir.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Retire os camarões da marinada e tempere com sal. Coloque os camarões na grelha e cozinhe em fogo direto, virando uma vez, até ficarem dourados e rosados, de 2 a 3 minutos de cada lado. Adicione os camarões cozidos à salsa e misture. Tempere com sal a gosto.
Taco:

Para servir, misture o creme azedo, o adobo, as raspas e o suco de limão em uma tigela pequena. Monte os tacos, começando com uma tortilha de milho, e cubra com 4 a 5 camarões, 1/4 de xícara de salsa tropical, um pouco de creme azedo e algumas folhas de coentro.