Tacos com pimentões recheados e queijo

Votos: 1

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 10
Calorias 265, gordura total 18 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 8 G., carboidratos 21 G., fibra 6 G., colesterol 24 mg, sódio 433 mg, açúcar 3 G.

Os pimentões cubanelle, levemente picantes, têm o tamanho perfeito para rechear com queijo e enrolar em tortilhas de milho quentes. Grelhe-os por alguns minutos com tomates e cebolas, depois recheie com queijo ralado. Use os vegetais restantes para fazer uma salsa rápida e deliciosa para tacos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 pimentões cubanelle pequenos (60-80 g cada)
2 tomates-cereja grandes, cortados ao meio longitudinalmente.
1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas de 1 cm de espessura.
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de pimenta chipotle picada em molho adobo
1/4 de xícara de folhas de coentro fresco picadas grosseiramente, mais um pouco para servir.
Suco de 2 limões
2 abacates
1,5 xícaras de queijo Monterey Jack ralado
12 tortilhas de milho, com 15 cm de diâmetro.
3/4 de xícara de creme azedo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento, retire as extremidades e as sementes. Regue os pimentões, os tomates e as rodelas de cebola com azeite e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal. Coloque os legumes com a parte cortada para baixo na grelha quente e grelhe por 6 a 7 minutos, virando na metade do tempo para criar marcas de grelha escuras. Reserve as metades de pimentão grelhadas.
Coloque os tomates e cebolas assados, o alho, as batatas fritas, o coentro, o suco de 1 limão e 1 colher e meia de sopa de sal em um processador de alimentos e pulse 20 vezes para formar um molho rústico.

Corte o abacate ao meio, retire os caroços e coloque a polpa em uma tigela média. Adicione o restante do suco de limão e ½ colher de chá de sal. Amasse levemente o abacate com um garfo até que restem alguns pedaços grandes.
Coloque cerca de 2 colheres de sopa de queijo em cada metade do pimentão. Forre a grelha com papel alumínio, de forma que todos os pimentões fiquem grandes o suficiente para serem assados. Disponha as metades de pimentão recheadas sobre o papel alumínio. Tampe a grelha e grelhe até o queijo derreter, por cerca de 4 minutos.
Grelhe as tortilhas por 30 segundos a 1 minuto de cada lado, até que apareçam marcas de grelha. Envolva as tortilhas em papel alumínio para mantê-las aquecidas e macias.
Para montar os tacos, espalhe um pouco de abacate amassado sobre uma tortilla. Cubra com metade de um pimentão recheado, uma colherada de salsa, uma colherada de creme azedo e algumas folhas de coentro rasgadas.

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