Hambúrgueres defumados com anéis de cebola

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1739, gordura total 120 G., gorduras saturadas 29 G., proteínas 66 G., carboidratos 97 G., fibra 6 G., colesterol 164 mg, sódio 1581 mg, açúcar 9 G.

Crie um hambúrguer suculento e saboroso, repleto de texturas e sabores, exatamente como você esperaria de um restaurante. Um hambúrguer de carne bovina coberto com queijo cheddar derretido é servido em um pão com cogumelos fritos picantes e anéis de cebola defumados e fritos, tudo coberto com um delicioso molho barbecue agridoce.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cogumelos

4 xícaras de cogumelos fatiados finamente
Azeite para regar
2 colheres de sopa de tempero italiano
2 colheres de chá de páprica húngara picante
2 pitadas de flocos de pimenta vermelha

costeletas

700 g de carne moída com 20% de gordura
1,5 colher de chá de sal grosso
pimenta-do-reino moída na hora
Óleo vegetal
8 fatias de queijo cheddar branco

Anéis de cebola

Óleo de amendoim, para fritar
2 xícaras de farinha de trigo premium + 0,5 xícara para polvilhar
1 colher de sopa de páprica defumada
0,33 l de cerveja lager (por exemplo, Corona) ou qualquer pilsner.
1 cebola Vidalia, cortada em rodelas de 2 cm de espessura.

Hambúrguer

4 brioches, aquecidos
molho barbecue (veja receita) polvilhar
Equipamento especialPapel alumínio antiaderente; termômetro para fritura

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Cogumelos:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre uma assadeira com papel-alumínio antiaderente. Coloque os cogumelos em uma tigela grande, regue generosamente com azeite, adicione o tempero italiano, a páprica e a pimenta calabresa em flocos e misture bem para envolver todos os cogumelos. Disponha os cogumelos na assadeira preparada. Asse até que estejam levemente murchos e a umidade tenha evaporado, por 25 a 30 minutos. Retire do forno e tempere levemente com sal. Deixe esfriar um pouco na assadeira e, em seguida, transfira para uma tigela.
costeletas:

Coloque a carne moída em uma tigela grande e tempere generosamente com sal e pimenta. Misture com os dedos, espalhando bem, com cuidado para não compactar a carne. Divida em 4 porções iguais e forme bolas com cada uma. Achate-as até que fiquem um pouco maiores que os pães.

Coloque uma grelha em uma assadeira e reserve. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Adicione os hambúrgueres e cozinhe, virando uma vez, até que estejam cozidos por completo, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado para malpassado. Transfira os hambúrgueres para uma assadeira e cubra com duas fatias de queijo. Cubra com papel-alumínio ou uma assadeira de metal por cerca de 5 minutos.
Pré-aqueça o forno a 90°C (195°F). Despeje 5 cm (2 polegadas) de óleo de amendoim em uma panela alta e aqueça em fogo médio-alto até que um termômetro de fritura marque 175°C (350°F). Coloque uma grelha sobre uma assadeira e reserve.
Anéis de cebola:

Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, páprica defumada e uma pitada de sal. Adicione a cerveja e misture até formar uma massa espessa (como massa de panqueca). Você não precisará de toda a cerveja; beba o restante. Coloque os anéis de cebola separados em outra tigela e polvilhe-os com a ½ xícara de farinha restante, misturando com as mãos para cobrir completamente.
Passe os anéis de cebola enfarinhados na massa e frite-os, poucos de cada vez, sem sobrecarregar a frigideira, até dourarem, de 3 a 5 minutos. Transfira os anéis de cebola para uma grelha e mantenha-os aquecidos no forno. Continue fritando os anéis de cebola, certificando-se de aquecer o óleo a 175 °C (350 °F) antes de adicionar a próxima leva.
Monte os hambúrgueres:

Coloque um hambúrguer na metade inferior de cada pão, depois cubra com alguns cogumelos, 2 a 3 anéis de cebola e seu molho barbecue favorito. Cubra com a metade superior do pão.