Mexilhões cozidos no vapor com caldo

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 543, gordura total 23 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 56 G., carboidratos 22 G., fibra 1 G., colesterol 142 mg, sódio 1327 mg, açúcar 2 G.

Os mexilhões são cozidos no vapor, dentro das próprias conchas, em uma pequena quantidade de líquido, literalmente no vapor, até abrirem. Antes de cozinhar, lave-os bem com uma escova para evitar que qualquer resíduo estrague o prato. Chalotas, alho e tomilho refogados, juntamente com vinho branco seco e suco de limão, conferem ao caldo um maravilhoso aroma de especiarias, que se torna ainda mais requintado quando se adicionam fatias de tomate e os mexilhões liberam seus sucos ao abrirem. Por fim, incorpore manteiga e salsa. Sirva os mexilhões com o caldo e não se esqueça de oferecer bastante pão para mergulhar e saborear.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,8 kg de mexilhões
2 colheres de sopa de azeite
1 chalota picada
2 dentes de alho ralados
4 ramos de tomilho fresco
0,5 xícara de vinho branco seco
Suco de 1 limão
1 xícara de caldo de galinha, levemente salgado
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
1 tomate, sem sementes e cortado em cubos grandes
0,5 xícara de salsa picada grosseiramente
2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: mexilhões, vinho branco, suco de limão, tomates, salsinha, chalotas, alho, flocos de pimenta vermelha, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Lave os mexilhões em água corrente fria, esfregando-os com uma escova para legumes. Descarte as conchas danificadas. Aqueça o azeite em uma panela de 6 a 8 litros. Refogue a chalota, o alho e o tomilho para criar uma base de sabor. Adicione os mexilhões e misture bem.
Adicione o vinho, o suco de limão, o caldo de galinha e a pimenta calabresa; tampe e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, até que os mexilhões abram. Adicione os tomates, a salsinha e a manteiga, deixe ferver novamente e cozinhe no vapor por mais um minuto para amolecer os tomates. Os tomates devem manter a sua forma.