Ensopado marroquino de frutos do mar com cuscuz
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 410, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 24 G., carboidratos 50 G., fibra 10 G., colesterol 96 mg, sódio 1564 mg, açúcar 9 G.
Calorias 410, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 24 G., carboidratos 50 G., fibra 10 G., colesterol 96 mg, sódio 1564 mg, açúcar 9 G.
Este prato vibrante de inspiração marroquina fica pronto em apenas meia hora. Camarões e mexilhões são cozidos em fogo brando num molho de tomate picante com feijão-verde e azeitonas. Sirva sobre cuscuz. Antes de adicionar os mexilhões ao molho, esfregue-os com uma escova para remover qualquer areia ou pelos verdes. Quando o prato estiver pronto, certifique-se de retirar da panela todos os mexilhões que ainda não abriram para evitar que estraguem.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de cuscuz
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola, cortada em meias-luas finas
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 caixa (735 g) de tomates picados ou 2 latas de 400 g de tomates picados em conserva.
- 220 g de feijão-verde, com as pontas removidas e as vagens cortadas em pedaços de 2 cm.
- 0,5 xícara de azeitonas verdes sem caroço + 1/4 de xícara de salmoura
- 0,5 xícara de coentro fresco picado grosseiramente + um pouco mais para servir
- 900 g de mexilhões, lavados com uma escova e sem barbas.
- 340 g de camarão médio, descascado e limpo.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o cuscuz em uma tigela média resistente ao calor, adicione 1 xícara de água fervente e mexa. Cubra com filme plástico e reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Adicione a páprica, o cominho, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja revestida com os temperos, por cerca de 1 minuto.
- Adicione 120 ml de água, os tomates, as vagens, as azeitonas em conserva e o coentro. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até reduzir um pouco, por cerca de 5 minutos.
- Adicione os mexilhões. Tampe e cozinhe até que comecem a abrir, de 3 a 5 minutos. Adicione os camarões; continue cozinhando, com a panela tampada, até que os mexilhões abram e os camarões fiquem opacos e rosados, cerca de 5 minutos.
- Descarte os mexilhões que não abriram. Solte o cuscuz com um garfo. Divida entre os pratos; cubra com os frutos do mar refogados e polvilhe com coentro.
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