Molho bouillabaisse e rouille de pimenta vermelha
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 1
Complexidade: facilmente
Porções: 1
Esta receita de sopa de peixe à moda de Marselha rende uma porção, mas, se necessário, basta aumentar os ingredientes de acordo com o número de convidados. Um pouco de peixe branco, alguns camarões e alguns mexilhões resultam numa bouillabaisse incomparável! Prepare um molho rouille especial com pimentão vermelho e milho. Sirva o molho rouille sobre fatias de baguete tostadas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bouillabaisse
- Seis camarões pequenos (50/60)
- 90 g de peixe (linguado ou robalo), fatiado
- 100 g de azeite
- 3 mexilhões
- 30 g de raiz de funcho fatiada finamente
- 30 g de alho-poró fatiado finamente
- 2 colheres de chá de alho picado
- 2 colheres de chá de chalotas picadas
- 60 ml de vinho branco
- 240 ml de caldo de frutos do mar
- 30 g de manteiga sem sal, amolecida
- 30 g de tomates verdes picados
- 30 g de tomates vermelhos picados
- salsa italiana picada
- 2 fatias de baguete tostadas
Rouille de pimentão vermelho
- 1 pedaço de baguete, com 10 cm de diâmetro, rasgado em pedaços.
- 2 pimentões doces assados e descascados
- 200 g de grãos de milho torrados
- 1 litro de aioli
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: camarões, linguado, vinho branco, bulbo de funcho, alho-poró, tomates, milho, salsinha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma panela em fogo médio. Tempere os camarões e o peixe com sal e pimenta-do-reino. Regue com azeite, adicione os camarões, o peixe, os mexilhões, o funcho, o alho-poró, o alho e a chalota; cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
- Deglaceie o fundo da panela com vinho branco e deixe reduzir um pouco. Adicione o caldo e cozinhe até os mexilhões abrirem. Incorpore a manteiga e adicione os tomates.
- Despeje a bouillabaisse em uma tigela e polvilhe com ervas. Sirva com torradas cobertas com roux.
- Rouille de pimentão vermelho:
Rendimento: aproximadamente 1,5 l.
Coloque a baguete no processador de alimentos e pulse até obter uma mistura homogênea. Adicione os pimentões e o milho e pulse até ficar quase homogêneo. Adicione o aioli e pulse bem.
Categorias:
Receitas semelhantes
