Espaguete à vodka com mexilhões
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 680, gordura total 29 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 31 G., carboidratos 74 G., fibra 7 G., colesterol 91 mg, sódio 987 mg, açúcar 8 G.
Calorias 680, gordura total 29 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 31 G., carboidratos 74 G., fibra 7 G., colesterol 91 mg, sódio 987 mg, açúcar 8 G.
A massa à vodka italiana é um prato de massa com um delicioso molho de tomate, creme de leite e vodka, que harmoniza os dois primeiros ingredientes e confere ao prato um sabor leve e picante. Nesta versão, adicionam-se mexilhões à massa. O seu sabor salgado complementa maravilhosamente o molho clássico.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 3 dentes de alho amassados
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha + mais para servir
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 lata (800 g) de tomates San Marzano inteiros em conserva, amassados à mão.
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 1/4 de xícara de vodka
- 700 g de mexilhões, lavar e remover as "barbas".
- 280 g de espaguete
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Aqueça o azeite em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia, de 3 a 5 minutos. Adicione o alho e a pimenta calabresa e refogue por 30 segundos. Adicione o extrato de tomate e refogue, mexendo, por 1 minuto. Adicione os tomates com o suco e ½ colher de chá de sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, de 12 a 15 minutos.
- Adicione o creme de leite ao molho e cozinhe em fogo baixo até engrossar, por 2 a 3 minutos. Adicione a vodka. Adicione os mexilhões, tampe e cozinhe até que os mexilhões abram, por cerca de 5 minutos (descarte os mexilhões que não abrirem). Retire do fogo, mantendo a panela tampada.
- Depois de adicionar o creme de leite ao molho de tomate, coloque o espaguete na água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Descarte 1 xícara da água do cozimento e escorra o espaguete em um escorredor. Adicione o espaguete à panela com os mexilhões, juntamente com 1/4 de xícara da água do cozimento reservada. Cozinhe em fogo médio, mexendo e adicionando mais água aos poucos, se o molho estiver muito grosso, até que o espaguete esteja bem envolvido no molho. Tempere com sal a gosto.
- Coloque o espaguete e os mexilhões em tigelas rasas. Polvilhe com salsa e pimenta vermelha.
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