Ensopado de frutos do mar
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 364, gordura total 9 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 47 G., carboidratos 17 G., fibra 4 G., colesterol 278 mg, sódio 1297 mg, açúcar 6 G.
Calorias 364, gordura total 9 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 47 G., carboidratos 17 G., fibra 4 G., colesterol 278 mg, sódio 1297 mg, açúcar 6 G.
Delicie-se com a fartura de frutos do mar neste ensopado aromático acompanhado de uma taça de vinho branco seco. Amêijoas, mexilhões, vieiras e pedaços de bacalhau são cozidos em fogo brando num caldo saboroso de funcho, frutos do mar e tomates. Certifique-se de remover quaisquer amêijoas que não tenham aberto da panela. Sirva com pão branco para mergulhar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 raiz de funcho média, cortada em cubos (reserve as folhas).
- 1 cebola espanhola média, picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 pitadas de flocos de pimenta vermelha
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 lata (800 g) de tomates San Marzano picados em conserva
- 4 xícaras de caldo de frutos do mar
- 12 amêijoas pequenas, lavadas
- 350 g de filé de bacalhau ou outro peixe branco firme, cortado em cubos de 2,5 cm.
- 220 g de vieiras
- 24 mexilhões, lave e retire as "barbas".
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma panela grande de ferro fundido ou uma panela de sopa em fogo médio. Adicione o azeite, o funcho e a cebola picados e tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 4 minutos. Adicione o alho e a pimenta calabresa e cozinhe até perfumar, por mais 1 minuto.
- Adicione o vinho e cozinhe em fogo baixo até que a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates com o suco e cozinhe, sem tampa, até que o líquido reduza pela metade, cerca de 5 minutos.
- Adicione o caldo de frutos do mar e deixe ferver. Adicione as amêijoas, tampe e cozinhe até que elas comecem a abrir, cerca de 5 minutos. Assim que a primeira amêijoa abrir, adicione o bacalhau, as vieiras e os mexilhões e tampe. Quando os mexilhões abrirem, os frutos do mar restantes devem estar cozidos, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e decore com funcho.
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