Lasanha vegetariana com abóbora

Votos: 1

Como fazer - Lasanha de abóbora vegetariana

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 335, gordura total 10 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 17 G., carboidratos 47 G., fibra 6 G., colesterol 41 mg, sódio 640 mg, açúcar 10 G.

Uma receita de lasanha vegetariana saudável e com poucas calorias, com abóbora e espinafre. Recomenda-se usar massa de lasanha pré-cozida para economizar tempo. Em vez do tradicional molho bechamel e ricota, prepare um molho com leite desnatado, engrossando-o com amido de milho e espinafre. Fica incrivelmente cremoso e, quando combinado com mussarela semidesnatada, cria uma textura maravilhosamente cremosa. A abóbora fresca e doce torna a lasanha muito substanciosa e adiciona um sabor rico e intenso. Asse a lasanha primeiro coberta com papel-alumínio e depois descoberta para criar uma crosta dourada e gratinada por cima.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

9 folhas de lasanha que não precisam ser cozidas
1 colher de sopa de azeite
3 dentes de alho picados finamente
1 cebola grande, picada finamente
4 xícaras de leite com 1% de gordura
1/4 de xícara de amido de milho
2 embalagens de 140 g de espinafre
0,5 xícara de salsa picada finamente + um pouco mais para servir
1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
2 xícaras de mussarela semidesnatada ralada
1 abóbora butternut (cerca de 1,3 kg), descascada, sem sementes, cortada ao meio longitudinalmente e fatiada em pedaços de 0,5 cm de espessura.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Deixe as folhas de lasanha de molho em água morna.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho, a cebola, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e dourados, por cerca de 10 minutos. Se a mistura ficar muito seca, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água.

Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de leite e amido de milho até ficar homogêneo. Aqueça as 3,5 xícaras de leite restantes em uma panela grande e deixe ferver. Adicione a mistura de amido de milho e deixe ferver novamente.
Cozinhe, mexendo sempre, até o leite engrossar e atingir a consistência de uma massa fina, por cerca de 5 minutos. Adicione a mistura de cebola, o espinafre, a salsa e a noz-moscada e cozinhe até o espinafre murchar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo.
Escorra o macarrão. Espalhe 1 xícara da mistura de espinafre no fundo de uma assadeira de vidro ou cerâmica de 22x32cm. Cubra com 3 folhas de espinafre. Em seguida, distribua metade dos pedaços de abóbora, sobrepondo-os levemente, e polvilhe com 1/3 da mussarela.
Cubra o queijo com 1 xícara da mistura de espinafre, depois com mais 3 folhas de massa, o restante da abóbora e mais 1/3 da mussarela. Cubra com mais 1 xícara da mistura de espinafre, as últimas 3 folhas de massa e a xícara restante da mistura de espinafre. Cubra bem com papel alumínio, reservando a mussarela restante.
Asse por 40 minutos. Retire o papel alumínio e polvilhe a mussarela restante sobre a lasanha. Asse até borbulhar e a abóbora ficar macia, por cerca de 15 minutos.
Deixe repousar por pelo menos 10 minutos antes de servir.

Dicas de armazenamento

Para congelar a lasanha, deixe-a esfriar completamente. Divida em 8 porções iguais e guarde no congelador em um saco ou recipiente plástico bem fechado. Antes de servir, transfira a lasanha para um prato próprio para micro-ondas, cubra com filme plástico e aqueça no micro-ondas por 4 a 5 minutos.