Sopa fria de entrada "Gazpacho" com coentro
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Uma sopa rápida, refrescante e nutritiva — exatamente o que você deseja no calor do verão. Você nem precisa ligar o fogão para fazer gaspacho espanhol. Todos os ingredientes — tomates, pepinos, cubos de pão (para engrossar) e alho — são batidos no liquidificador com azeite extravirgem e vinagre de Jerez aromático, e a sopa está pronta. Deixe descansar na geladeira por cerca de uma hora para gelar bem e permitir que os sabores se misturem. Para deixar a sopa ainda mais apetitosa na hora de servir, prepare os acompanhamentos. Estes incluem azeite perfumado batido com coentro e uma mistura de pepinos e pimentas em cubos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Gaspacho
- 1,3 kg de tomates, picados grosseiramente
- Meio pepino grande, descascado e picado grosseiramente.
- 2 xícaras de pão italiano ou francês amanhecido, cortado em cubos e sem casca (cerca de 1/3 do pão)
- 2 dentes de alho
- 1/4 de xícara de vinagre de xerez
- 1 xícara de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de açúcar
Coberturas
- 1 maço de coentro fresco (cerca de 1 xícara de folhas)
- 1/3 de xícara de azeite extra virgem
- 1 limão, cortado ao meio
- Uma pitada de açúcar
- Meio pepino grande, descascado e picado finamente.
- 1 pimenta malagueta vermelha tailandesa pequena, picada finamente (remova as sementes para reduzir a ardência)
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Receitas com ingredientes semelhantes: tomates, Pimenta, pepinos, vinagre de xerez, pão ciabatta, suco de limão, sopa de tomate, alho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Faça gaspachoNuma tigela grande, misture os tomates, o pepino, o pão, o alho e o vinagre. Em porções, transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo, por cerca de 3 minutos. Com o liquidificador ligado, adicione o azeite aos poucos e bata até incorporar completamente. Acrescente o açúcar, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto e bata novamente.
- Transfira para uma tigela grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
- Prepare os ingredientes da cobertura.Lave o liquidificador, adicione o coentro, o azeite, 1/4 de xícara de água, o suco de meio limão e o açúcar, e bata até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal a gosto.
- Numa tigela, misture o pepino, a pimenta e o suco da metade restante do limão; tempere com sal a gosto e mexa. Sirva a sopa em tigelas. Regue cada porção com azeite de coentro e finalize com a cobertura de pepino.
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