Sopa fria de pepino

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta sopa fria de pepino, leve e refrescante, é feita de forma semelhante ao gaspacho espanhol, mas o ingrediente principal aqui é o pepino, em vez do tomate. Alguns tomates amarelos são adicionados, o que preserva a cor verde característica da sopa, ao mesmo tempo que confere um sabor mais rico aos pepinos. Outros ingredientes incluem pimentões, cebolas, ervas frescas e especiarias. A sopa é batida, coada e resfriada. Sirva com legumes picados por cima e croutons crocantes fritos em manteiga de alho picante. Um lanche refrescante, nutritivo e saudável para um dia quente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,7 kg de pepinos, descascados e cortados em pedaços.
4 tomates amarelos, cortados em pedaços.
1 pimentão amarelo, cortado em pedaços
1/3 de xícara de cebola branca picada
2 colheres de sopa de vinagre de xerez
4 colheres de chá de endro picado
4 colheres de chá de salsa fresca picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de açúcar
1,5 colheres de sopa de azeite
4 fatias de pão de forma branco, sem casca, cortadas em cubos de 0,5 cm.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bata os pepinos e os tomates no liquidificador, reservando ¼ de xícara de cada para servir. Adicione o pimentão, a cebola, o vinagre, 1 colher de chá de endro e salsa, 1 dente de alho e o açúcar; bata até obter um creme homogêneo. Passe a mistura por uma peneira fina para uma tigela, pressionando a polpa com as costas de uma colher para extrair o máximo de líquido possível. Adicione 1 colher de chá de sal. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.
Enquanto isso, prepare os croutons:

Aqueça uma frigideira em fogo baixo, adicione o azeite e o alho. Em seguida, adicione os cubos de pão e as 3 colheres de chá restantes de endro e salsa. Cozinhe, mexendo, até dourar e ficar crocante, de 10 a 15 minutos. Descarte o alho.