Amêijoas com couve e chouriço em papel manteiga

Votos: 1

Como preparar - Amêijoas com couve e chouriço em pergaminho

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 400, gordura total 22 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 26 G., carboidratos 21 G., fibra 5 G., colesterol 50 mg, sódio 920 mg, açúcar - G.

As amêijoas são assadas com feijão, couve e linguiça espanhola em pequenos pacotes individuais forrados com papel manteiga. As amêijoas e a linguiça têm sal suficiente para permear todo o prato durante o cozimento, então você nem precisará adicionar sal. Para temperar, use apenas alho, que combina maravilhosamente com frutos do mar, e páprica defumada, que realça o sabor fantástico do chouriço. Um toque de vinho branco irá complementar o sabor e harmonizar o prato. Para evitar surpresas desagradáveis, escolha apenas amêijoas bem fechadas e lave-as cuidadosamente para remover qualquer areia.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de azeite
1 dente de alho, finamente ralado
1 colher de chá de páprica defumada
150 g de couve, com os talos removidos e as folhas fatiadas finamente (cerca de 3 xícaras de folhas bem compactadas).
1 lata (425 g) de feijão branco em conserva, sem sal, lavado
30g de chouriço espanhol, sem a tripa, cortado em meias-luas (cerca de 1/4 de xícara)
32 pequenas amêijoas, lavadas com uma escova.
1/4 de xícara de xerez seco ou vinho branco seco
2 colheres de sopa de salsa picada, para servir
Equipamentos especiais: papel pergaminho

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione duas grelhas no terço superior e inferior do forno e pré-aqueça a 200°C (400°F). Em uma tigela pequena, misture o azeite, o alho e a páprica defumada.
Corte 4 folhas de papel manteiga, cada uma com 40 cm de comprimento. Dobre cada folha ao meio e abra-a como um livro. Coloque as folhas de papel manteiga em 2 assadeiras (2 folhas em cada).

Divida o repolho, o feijão e o chouriço igualmente entre quatro folhas de papel manteiga, mantendo os ingredientes do mesmo lado da dobra. Regue com xerez e azeite de ervas. Cubra cada porção com 8 amêijoas em uma única camada.
Cubra a parte superior com metade do papel manteiga, pressionando e fazendo pequenas pregas ao longo da borda aberta para selar tudo bem, deixando espaço para as conchas se abrirem. Asse até que o papel manteiga infle e as conchas se abram, de 15 a 20 minutos. Para verificar se as conchas abriram, pressione levemente o papel manteiga com uma colher grande; se sentir que ele voltou ao formato original, as conchas estão abertas.
Disponha os pacotes cuidadosamente nos pratos. Com cuidado para não se queimar com o vapor, desembrulhe o papel com delicadeza e coloque o conteúdo no prato com uma colher. Polvilhe com salsa e sirva imediatamente.

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