Espaguete com molho pesto de pistache e couve
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 470, gordura total 18 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 16 G., carboidratos 67 G., fibra 12 G., colesterol 2 mg, sódio 358 mg, açúcar 3 G.
Calorias 470, gordura total 18 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 16 G., carboidratos 67 G., fibra 12 G., colesterol 2 mg, sódio 358 mg, açúcar 3 G.
A couve adiciona um sabor rico e uma cor verde vibrante a este pesto substancioso. Esta receita rende de 1 a 1,5 xícaras de pesto, que também combina bem com peixe, frango, carne de porco ou bife.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 maço grande (cerca de 450 g) de couve, sem os talos e com as folhas rasgadas
- 280 g de grãos integrais espaguete
- 2 colheres de sopa de pistaches torrados e salgados
- 1 dente de alho amassado
- 1 xícara de folhas de salsa fresca
- 1/4 de xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de suco de limão, mais fatias de limão para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Encha uma tigela grande com água gelada e gelo. Adicione a couve e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos — ela deve murchar, mas ainda manter a cor verde vibrante. Com uma escumadeira, transfira a couve para a água gelada (mantenha a água fervente no fogo). Depois de esfriar, escorra bem, espremendo o máximo de água possível. Pique a couve grosseiramente.
- Adicione o espaguete à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve ½ xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Enquanto o espaguete cozinha, pique finamente os pistaches e o alho em um processador de alimentos. Adicione a couve e a salsinha e processe bem. Com o processador ligado, despeje o azeite em fio contínuo. Adicione o queijo parmesão, o suco de limão e ½ colher de chá de sal e pimenta, e comece a misturar.
- Misture o espaguete com o molho pesto; se o prato parecer seco, adicione algumas colheres de sopa da água do cozimento reservada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com fatias de limão.
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