Espaguete com alho e couve

Votos: 4

Foto do prato: Antônio Aquiles

Tempo: 37 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Receita do segundo prato: espaguete com queijo pecorino romano, alho frito e couve.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

12 xícaras de verduras de inverno rasgadas, como couve, acelga, chicória ou folhas jovens de mostarda (cerca de 1 kg)
350 g de espaguete
1/4 de xícara ralado Queijo Romano Pecorino
16 dentes de alho, fatiados finamente
2 cebolas médias, cortadas em meias rodelas
1/3 de xícara de azeite
1/8 colher de chá flocos de pimenta vermelhaou mais, a gosto
1,5 colher de chá de sal grosso

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Faça chips de alho: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as fatias de alho e frite, mexendo, até ficarem douradas e crocantes, por cerca de 3 minutos. Com uma escumadeira, transfira os chips de alho para um prato forrado com papel-toalha.

Transfira o azeite para uma tigela separada e reserve para molhar o pão; se desejar, reserve 2 colheres de sopa na frigideira. Adicione a cebola e a pimenta calabresa e cozinhe, mexendo, até a cebola dourar levemente, por cerca de 10 minutos; tempere com sal grosso.
Prepare os vegetais: Leve uma panela com água salgada ao fogo até ferver. Adicione as ervas e cozinhe até que fiquem macias, por cerca de 2 minutos.

Retire as folhas verdes com uma pinça de cozinha e adicione-as à panela com as cebolas. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos.

Prepare o espaguete: Leve a água de volta à fervura na mesma panela. Adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente, de 8 a 10 minutos a menos do que o indicado na embalagem. Reserve 1 xícara do caldo para o molho e descarte o restante. Disponha o espaguete em uma travessa e polvilhe com queijo pecorino.

Adicione as ervas e o restante do líquido do cozimento ao espaguete. Cubra com lascas de alho.

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