Abóbora espaguete com pesto de couve

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 377, gordura total 28 G., gorduras saturadas G., proteínas 7 G., carboidratos 31 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Ao olhar para o prato, você pode pensar que está vendo espaguete com molho pesto. Na verdade, é a "massa" mais saudável e com menos calorias que a natureza já criou. Como a polpa da abóbora espaguete se separa em fibras individuais após assar, tudo o que você precisa fazer é retirá-las com um garfo. Avelãs torradas e molho pesto de couve, em vez de manjericão, combinam perfeitamente com essa "massa". O prato resultante é nutritivo, rico em vitaminas, minerais e fibras.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 abóbora espaguete média (cerca de 1,4 kg)
1/3 colher de sopa de avelãs picadas grosseiramente
2 xícaras de folhas de couve grosseiramente picadas (cerca de 60 g)
1/2 xícara de salsa fresca
1 dente de alho
2 colheres de sopa de passas douradas
5 colheres de sopa de azeite
1/4 de xícara de parmesão ralado, mais um pouco para a cobertura
1 colher de chá de molho Worcestershire

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Asse e, em seguida, raspe a polpa para separar os fios (veja a nota).
Entretanto, toste as avelãs em uma frigideira seca em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente (cerca de 3 minutos). Transfira para um prato e deixe esfriar.

Triture a couve, a salsa, o alho, as passas e 2 colheres de sopa de nozes torradas num liquidificador ou processador de alimentos até obter uma mistura homogênea. Adicione 1/4 de xícara de azeite. Bata até ficar cremoso. Adicione 1/3 de xícara de água, o parmesão, o molho inglês, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Bata até que os ingredientes do pesto estejam incorporados, adicionando até 3 colheres de sopa de água, se necessário, para diluir o molho. Tempere novamente com sal e pimenta.
Aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o espaguete de abóbora. Cozinhe, mexendo, até que esteja coberto com o azeite. Adicione 3/4 de xícara de pesto de couve. Mexa para envolver a abóbora, adicionando até 1/2 xícara de água para diluir o molho. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe a abóbora com as nozes torradas restantes e o parmesão.

Observação

Como assar abóbora espaguete: Corte as duas extremidades com uma faca de chef, depois coloque a abóbora em pé e corte-a ao meio longitudinalmente. Retire as sementes com uma colher e descarte-as. Coloque as metades da abóbora com a parte cortada para baixo em uma assadeira. Asse a 200 °C (400 °F) até ficarem macias (25 minutos). Deixe esfriar um pouco. Raspe a polpa da abóbora com um garfo para soltar as fibras. Descarte a casca.

Observação: Você pode guardar o pesto restante na geladeira por até 1 semana ou no congelador por até 1 mês.