Pasta de berinjela simples

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 196, gordura total 15 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 3 G., carboidratos 15 G., fibra 6 G., colesterol 1 mg, sódio 507 mg, açúcar 7 G.

Sunny Anderson temperou seu aperitivo de berinjela com alho assado, limão e páprica picante. Para uma textura mais delicada, ela adicionou um toque de iogurte grego. O sabor era rico e encorpado, picante e suave ao mesmo tempo, graças ao alho assado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Alho assado

0,5 xícara de azeite
6 dentes de alho

Profundo

3 berinjelas, descascadas e cortadas em pedaços (sem sementes)
1/4 de xícara de cebola ralada (em um ralador grosso)
0,5 colher de chá de páprica húngara picante
1/4 de xícara de salsa fresca picada grosseiramente
1/4 de xícara de iogurte grego
Raspas de 1 limão + 1 colher de sopa de suco fresco
Salsa fresca picada, para servir.
Para servir: chips de pita, grissini e pães sírios tostados.
Equipamento especial: mezzaluna (faca curva com duas alças), opcional

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Alho assado:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Despeje o azeite em uma tigela pequena e adicione o alho. Asse até que o azeite comece a borbulhar e o alho esteja levemente dourado, de 15 a 20 minutos. Transfira o alho para uma tigela grande e despeje metade do azeite em uma frigideira grande. Reserve o restante do azeite em uma tigela pequena para servir.
Profundo:

Em uma frigideira grande com azeite aromatizado com alho, adicione a berinjela, a cebola e a páprica; pode ser necessário cozinhar em porções. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo, até que a berinjela esteja dourada por todos os lados, de 6 a 8 minutos por porção. Transfira todo o conteúdo da frigideira para uma tigela grande com o alho assado.

Usando um processador de alimentos, triture o conteúdo da tigela até obter uma mistura bem picada. Você também pode fazer isso em um processador de alimentos, mas tenha cuidado para manter a textura. Como alternativa, pique os legumes em uma tábua de corte e depois devolva-os à tigela grande.
Em uma tigela, misture a salsa, o iogurte, as raspas e o suco de limão. Mexa, prove e tempere com sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira até esfriar completamente.
Se você for levar este aperitivo para uma festa, decore-o apenas pouco antes de servir. Depois de transferir o molho para uma tigela, misture bem com as costas de uma colher e regue com o restante do azeite aromatizado com alho. Polvilhe com salsa picada e sirva com chips de pita, grissini e tortilhas chips.