Pizzas com recheio

Votos: 1

Como fazer acompanhamentos de pizza recheados

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 576, gordura total 26 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 26 G., carboidratos 58 G., fibra 6 G., colesterol 54 mg, sódio 918 mg, açúcar 10 G.

Se o que você mais gosta na pizza recheada é a borda recheada, crie a sua própria versão! Ree Drummond sugere ir além do queijo e recheá-la com todos os ingredientes clássicos de pizza: molho, pepperoni e três tipos de queijo. Sirva com tomates frescos e molho arrabbiata caseiro.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pizza

450 g de massa de pão congelada comprada pronta, descongelada e deixada a levedar conforme as instruções da embalagem.
Farinha premium para trabalhar com massa.
2 colheres de chá de azeite + um pouco mais para regar
Uma pitada generosa de sal grosso
Molho arrabbiata, resfriado
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1/4 colher de sopa de mussarela ralada
14 fatias de pepperoni picadas
10 pedaços de queijo rabo de porco, cortados ao meio.
1 ovo batido com 1 colher de chá de água
4 tomates-cereja, cortados em rodelas
Folhas frescas de manjericão, para servir.

molho Arrabbiata

2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
1 cebola pequena picada (cerca de 1/2 xícara)
4 dentes de alho amassados
0,5 xícaras de vinho branco
2 latas de 425g de tomate pelado picado
1 colher de sopa de tempero italiano
Uma pitada de açúcar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 245°C.
Em uma superfície enfarinhada, enrole e estique a massa até formar um cordão de 77 cm de comprimento. Pressione o rolo na massa para criar uma marca e abra-a com um rolo até formar um retângulo de 7 cm de largura.

Pincele a massa com azeite, deixando uma borda de 1 cm nas laterais mais compridas, e polvilhe com sal. Espalhe uma fina camada de molho arrabbiata sobre a massa e, em seguida, polvilhe com parmesão, mussarela e pepperoni. Disponha as fatias trançadas por cima, em uma fileira dupla. Dobre as laterais compridas da massa para cima e em direção ao centro (sobre o queijo) e pressione as bordas para selar o recheio. Aperte as pontas para formar um círculo.
Unte uma assadeira com azeite. Transfira cuidadosamente o círculo de massa para a assadeira preparada, invertendo-o antes de colocá-lo com a emenda para baixo. Pincele a superfície da massa com ovo batido. Asse até dourar bem e o queijo derreter e borbulhar, cerca de 15 minutos. Transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Disponha as fatias de tomate e as folhas de manjericão em círculos concêntricos no centro da pizza e sirva com o restante do molho arrabbiata para mergulhar.
molho Arrabbiata:
Rendimento: 2 colheres de sopa.

Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione o azeite. Adicione a pimenta calabresa e a cebola, mexa e cozinhe até a cebola ficar macia, de 2 a 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos.
Adicione o vinho, mexendo e raspando o fundo da panela. Cozinhe até o líquido reduzir pela metade. Adicione o purê de tomate e o tempero italiano e mexa. Adicione uma pitada de açúcar e um pouco de sal. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe o molho em fogo brando por 30 minutos.