Pizza com borda recheada com mussarela

Votos: 13

Como fazer pizza com borda recheada de mussarela

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Muita gente deixa as bordas da pizza no prato. Mas com esta pizza, isso não vai acontecer — cada pedacinho delicioso será devorado! A borda é recheada com pepperoni e palitos de mussarela. A pizza é feita no estilo Detroit, ou seja, assada em uma forma quadrada, resultando em uma massa grossa e crocante. Despeje a massa na forma e espalhe por toda a superfície, depois crie uma borda com o recheio. Depois de fazer a borda, espalhe mais pepperoni e mussarela por toda a superfície da massa e leve ao forno. Prepare um delicioso molho de carne enquanto a pizza assa e finalize com bastante queijo parmesão ralado. É deliciosa, farta e suculenta.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pizza

450 g de massa de pizza refrigerada
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga à temperatura ambiente
60 fatias de linguiça pepperoni (180 g)
8 palitos de mussarela
2 colheres de sopa de parmesão ralado, mais um pouco para servir.
Equipamento especial: forma metálica para assar com dimensões de 20 x 20 cm.

Molho de carne

1 colher de sopa de azeite
1 linguiça italiana doce, sem a tripa (cerca de 110 g)
1 dente de alho picado finamente
Meio pimentão vermelho, picado finamente.
Meia cebola pequena, picada finamente.
60 g de extrato de tomate
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

PizzaColoque a massa de pizza em uma tigela grande e pincele com azeite. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até atingir a temperatura ambiente, por cerca de 30 minutos.
Unte toda a parte interna de uma forma metálica de 20 x 20 cm com manteiga e coloque a massa no centro. Usando a ponta dos dedos, espalhe a massa do centro para o fundo e para as laterais da forma.

Disponha as fatias de pepperoni no fundo da forma, sobrepondo-as ligeiramente, ao longo das laterais, cerca de 8 fatias de cada lado. Coloque um palito de mussarela sobre o pepperoni de cada lado e, em seguida, dobre a massa sobre as laterais da forma para envolver a linguiça e o queijo. Empurre a borda da massa por baixo do pepperoni e do queijo, mantendo-os dentro da massa, em direção às laterais da forma. Pressione a massa ao redor do recheio e feche bem. Você terá agora uma massa recheada. Cubra a massa entre as bordas (mas não sobre as próprias bordas) com as fatias de pepperoni restantes.
Divida cada um dos 4 palitos de queijo restantes em 4 pedaços compridos. Distribua metade dos pedaços de queijo uniformemente nas bordas da forma, certificando-se de que o queijo toque as laterais. Coloque os pedaços de queijo restantes sobre o pepperoni no centro. Polvilhe toda a pizza com queijo parmesão. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até que a massa tenha crescido, por cerca de 30 minutos.
Posicione uma grelha no terço inferior do forno, coloque uma assadeira sobre a grelha e pré-aqueça o forno a 260°C.
Coloque a pizza na assadeira pré-aquecida e asse até que as bordas estejam bem douradas e o queijo derretido e borbulhante, de 15 a 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho de carne.Aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio-alto até que esteja brilhante. Adicione as linguiças italianas e cozinhe, desfazendo-as com uma colher de pau, até que estejam levemente douradas, por cerca de 4 minutos. Adicione o alho, o pimentão e a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido tenha evaporado e a cebola esteja macia, por cerca de 3 minutos.

Adicione o extrato de tomate, 3/4 de xícara de água, uma pitada de flocos de pimenta vermelha e sal, e algumas moídas de pimenta-do-reino. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando, sem tampa, mexendo frequentemente, até o molho engrossar, por cerca de 5 minutos.
Retire a pizza do forno e use uma espátula de metal para soltar as laterais e o fundo. Coloque a pizza em uma tábua de corte e cubra com o molho de carne. Polvilhe com mais queijo parmesão, corte em quadrados e sirva.