Pãezinhos cozidos no vapor com recheio de cenoura

Votos: 1

Como fazer pãezinhos de cenoura cozidos no vapor

Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 16

Valor nutricional por porção:

Calorias 167, gordura total 4 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 4 G., carboidratos 29 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 286 mg, açúcar 8 G.

Prepare pãezinhos macios e fofinhos cozidos no vapor com recheio de cenoura. Para isso, asse as cenouras no forno e misture-as com amendoim, cebolinha, molho Sriracha e molho teriyaki. O recheio fica agridoce com um toque de pimenta. Depois de esfriar completamente, envolva o recheio na massa e cozinhe os pãezinhos no vapor. Sirva como aperitivo ou acompanhamento de outros pratos asiáticos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

pãezinhos

1 xícara de água morna
2 colheres de chá e 1/4 de fermento biológico seco ativo
6 colheres de sopa + 1 colher de chá de Sahara
2 xícaras de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
1 xícara de farinha para bolo
3/4 colher de chá de sal grosso
2 colheres de sopa de óleo de canola, mais um pouco para untar a tigela.

Enchimento

600 g de cenouras (5 a 7 grandes), cortadas em pedaços de 1 cm.
1 colher de sopa de óleo de colza ou azeite
0,5 colher de chá de sal grosso
6 colheres de sopa de molho teriyaki
1/4 de xícara de amendoim torrado e salgado, mais um pouco para a cobertura.
1 colher de sopa de vinagre de arroz
6 cebolinhas verdes picadas + algumas extras para servir
Molho Sriracha para servir
Molho teriyaki para servir.
Equipamento especial: cesta grande para cozinhar no vapor

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, farinha de bolo, cenoura, molho Sriracha, molho teriyaki, cebolinhas, vinagre de arroz, Amendoim

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela pequena, misture a água, o fermento e 1 colher de chá de açúcar e deixe repousar até formar espuma na superfície, cerca de 5 minutos.
Em uma tigela grande, misture toda a farinha, o sal e as 6 colheres de sopa de açúcar restantes. Adicione a mistura de fermento e a manteiga e sove a massa. Transfira para uma superfície de trabalho e sove novamente, polvilhando com farinha conforme necessário, até que a massa fique lisa e ligeiramente pegajosa, por cerca de 5 minutos.

Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, virando-a para que fique toda coberta de óleo, cubra a tigela com filme plástico ou um pano úmido e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
Enchimento:

Enquanto a massa cresce, pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque as cenouras em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal. Asse até ficarem macias, de 30 a 35 minutos; deixe esfriar por 5 minutos.

Nota do Chef

Prefiro assar as cenouras em uma assadeira com borda, assim tenho espaço para adicionar os outros ingredientes do recheio e não preciso transferi-los para uma tigela.
Adicione o molho teriyaki, amendoim, vinagre de arroz, cebolinha, regue com molho Sriracha e misture bem. Reserve e deixe o recheio esfriar. Não tem problema se ainda estiver um pouco morno na hora de montar os pãezinhos.

Observação
O recheio pode ser preparado um dia antes de assar os pãezinhos e armazenado coberto na geladeira.
Assim que a massa crescer, coloque-a sobre uma superfície limpa e divida-a em 16 bolinhas. Mantenha as bolinhas de massa cobertas enquanto trabalha com uma delas. Abra a massa em um círculo de 10 a 12 cm de diâmetro, coloque cerca de 2 colheres de sopa cheias de recheio sobre ele e feche as bordas apertando-as. Coloque sobre um quadrado de papel manteiga de 8 cm. Prepare os pãezinhos restantes da mesma maneira. Coloque-os sobre pedaços de papel manteiga na cesta de vapor, com um espaço de 2 a 5 cm entre eles. Se a sua cesta de vapor não comportar todos os pãezinhos de uma vez, cozinhe-os em lotes. Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto (a água deve quase atingir a cesta de vapor). Coloque a cesta de vapor na panela e cozinhe os pãezinhos no vapor até que fiquem leves e fofinhos, por cerca de 45 minutos.
Antes de servir, regue os pães com molho Sriracha, polvilhe com amendoim e cebolinha. Mergulhe no molho teriyaki e bom apetite!

Observação
As sobras podem ser guardadas na geladeira por alguns dias ou no congelador por vários meses. Antes de servir, embrulhe os pãezinhos em papel-toalha úmido e reaqueça no micro-ondas.