Nong Gai Op: Frango Assado no Forno ao Estilo Tailandês
Votos: 1
Tempo: 8 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 536, gordura total 37 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 38 G., carboidratos 10 G., fibra 1 G., colesterol 213 mg, sódio 909 mg, açúcar 8 G.
Calorias 536, gordura total 37 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 38 G., carboidratos 10 G., fibra 1 G., colesterol 213 mg, sódio 909 mg, açúcar 8 G.
Este prato de frango é extremamente popular em toda a Tailândia. Assado ou grelhado, é tradicionalmente servido com arroz glutinoso e combina especialmente bem com salada de mamão verde (som tom). Embora pareça um frango assado comum, observe a lista de ingredientes: açafrão, molho de peixe, açúcar de palma, pimenta e alho conferem a esta ave um sabor tipicamente asiático.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino branca em grãos
- 0,5 colher de chá de sementes de coentro
- 1/4 de xícara de açúcar de palma
- 4 dentes de alho
- 1/4 colher de chá de açafrão em pó
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 0,5 colher de chá de pimenta tailandesa em pó (prik phon khua)
- 1 colher de chá de óleo vegetal
- 4 coxas de frango (aproximadamente 1 kg)
- Arroz glutinoso cozido, para servir.
- Salada de mamão papaia, para servir
- Equipamento especial: almofariz e pilão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Triture os grãos de pimenta e o coentro em um pilão. Adicione o açúcar de palma e o alho e amasse. Transfira para uma panela e adicione a cúrcuma, o molho de peixe, a pimenta malagueta moída, o óleo vegetal e 2 colheres de sopa de água. Refogue em fogo médio-baixo até o açúcar dissolver. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Depois que a marinada esfriar, despeje-a em uma tigela grande e adicione as coxas de frango. Esfregue a marinada por todo o frango e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite. É importante marinar o frango durante a noite para garantir uma carne suculenta com a pele crocante.
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Coloque uma grelha em uma assadeira ou em uma forma com borda. Coloque o frango sobre a grelha e asse por 25 minutos. Reduza a temperatura do forno para 175°C (350°F) e asse até ficar crocante e cozido por completo, por mais 30 minutos aproximadamente.
- Retire o frango do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Sirva com arroz glutinoso e salada de mamão para absorver o molho.
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