Frango grelhado com manteiga de alho, acompanhado de batatas e abobrinha.

Votos: 2

Como preparar - Frango grelhado com manteiga de alho, batatas e abobrinha

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1425, gordura total 107 G., gorduras saturadas 45 G., proteínas 65 G., carboidratos 55 G., fibra 9 G., colesterol 353 mg, sódio 2153 mg, açúcar 7 G.

Usando uma grelha simples com tijolos, você pode grelhar um frango inteiro com legumes, garantindo que o frango fique perfeitamente dourado de todos os lados, enquanto as batatas e a abobrinha são refogadas no próprio suco. O segredo do sabor incrível deste frango está na manteiga saborosa, aromatizada com alho e pimenta, esfregada sob a pele e que derrete na grelha, deixando a carne suculenta e a pele crocante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de chá de sal de aipo
220 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
4 dentes de alho picados
1 limão, cortado ao meio
1 frango com peso de 1,8 kg, à temperatura ambiente.
pimenta-do-reino moída na hora
700 g de batatas vermelhas, cortadas em 4 pedaços.
3 chalotas, cortadas em quartos
1/4 de xícara de azeite extra virgem
1 abobrinha, fatiada finamente
1 abobrinha amarela, fatiada finamente
1 xícara de folhas frescas de manjericão, rasgadas
1 pimenta jalapeño, fatiada finamente (coloque em água fria), opcional
Equipamento especial: 4 tijolos; grelha de resfriamento retangular

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha a 160°C.
Numa tigela pequena, misture o sal de aipo com uma pitada de sal grosso. Numa tigela média, misture a manteiga, a pimenta vermelha, o alho, o suco de meio limão e metade da mistura de sal de aipo.

Coloque uma pequena quantidade da mistura de óleo em uma colher e esfregue-a sob a pele do frango, do lado da cavidade. Continue esfregando mais mistura de óleo sob a pele e em direção à frente da ave, distribuindo-a uniformemente sobre o peito. Aplique o restante da mistura de óleo sob a pele das coxas. Não se preocupe se um pouco de óleo escorrer pelas laterais; ele pingará sobre as batatas enquanto assam. Esfregue o frango generosamente, por dentro e por fora da cavidade, com o restante da mistura de sal de aipo e uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
Coloque as batatas e as chalotas em uma frigideira grande. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque a frigideira no centro da grelha. Disponha dois tijolos de cada lado da frigideira. Coloque uma grelha sobre os tijolos, em cima da frigideira. Coloque o frango sobre a grelha e reduza o fogo para baixo. A grelha deve manter uma temperatura em torno de 160°C (325°F).
Asse o frango por cerca de 30 minutos. Se as batatas começarem a dourar demais, vire-as e adicione um pouco de água para soltar os pedaços dourados. Após 30 minutos, adicione a abobrinha à assadeira. Cozinhe até que a temperatura interna da carne atinja 68°C (150°F), por mais 20 a 30 minutos.
Transfira o frango para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Polvilhe os legumes com manjericão, fatias de jalapeño, suco da metade restante do limão e um pouco de sal. Misture bem. Fatie o frango e sirva com os legumes.

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