Fajitas com camarão agridoce e abobrinha

Votos: 1

Como preparar fajitas de camarão e abobrinha agridoce

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 345, gordura total 17 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 25 G., carboidratos 27 G., fibra 3 G., colesterol 183 mg, sódio 756 mg, açúcar 14 G.

É difícil imaginar uma fajita sem pimentões, mas se você está experimentando com proteínas, adicionando camarão em vez da tradicional carne bovina, por que não trocar os pimentões por abobrinha e abóbora da estação? De qualquer forma, as fajitas são sempre divertidas e uma ótima maneira de desfrutar de diferentes sabores e texturas em uma única tortilla. Marine os camarões em uma mistura saborosa de mel, jalapeño e limão, depois grelhe e sirva em tortillas quentes com abobrinha e outros acompanhamentos de sua preferência.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Marinada agridoce

1/3 de xícara de azeite, mais um pouco para untar a grelha.
1/4 de xícara de coentro fresco rasgado
1/4 de xícara de mel
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
6 dentes de alho amassados
2 jalapeños, sem sementes
700 g de camarões grandes, descascados e limpos.

Abobrinha

2 colheres de sopa de azeite
1 abobrinha média, cortada em fatias semicirculares de 0,5 cm de espessura.
1 abobrinha amarela média, cortada em fatias semicirculares de 0,5 cm de espessura.
1 maço de cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 2,5 cm de comprimento.
1 tomate grande, cortado em cubos
1 pimenta jalapeño vermelha, sem sementes e fatiada finamente
0,5 xícara de coentro fresco picado finamente
CoberturasTortilhas quentes, guacamole, rodelas de jalapeño em conserva, fatias de limão, salsa de tomatillo e cebolinha picada.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Marinada agridoce:

Em um processador de alimentos, combine o azeite, o coentro, o mel, o suco de limão, o tomilho, o alho, a pimenta jalapeño, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino, e bata até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela não reativa, adicione os camarões e misture bem. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 2 horas.
Abobrinha:

Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a abobrinha e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo, até que a abobrinha esteja macia, cerca de 3 minutos. Transfira para um prato. Repita o processo com a colher de sopa de azeite restante, a abobrinha amarela e uma pitada de sal, e transfira a abobrinha para um prato.

Adicione a cebolinha à panela e cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, até dourar levemente. Adicione os tomates, a pimenta jalapeño e a abobrinha frita e misture. Adicione o coentro e tempere com sal. Reserve.
Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto.
Unte a grelha com óleo. Grelhe os camarões até que estejam cozidos, cerca de 2 minutos de cada lado. Sirva com tortilhas quentes, abobrinha ou outros acompanhamentos.