Pão achatado grelhado com ricota, abobrinha e mel

Votos: 1

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1167, gordura total 47 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 42 G., carboidratos 147 G., fibra 9 G., colesterol 56 mg, sódio 2155 mg, açúcar 12 G.

Uma deliciosa alternativa de verão à pizza tradicional. É rápida e fácil de fazer. Grelhe fatias de abobrinha, espalhe ricota sobre pães achatados e cubra com os legumes grelhados. Grelhe por alguns minutos para aquecer os pães e a ricota, depois sirva com um fio de suco de limão e mel. Sirva como aperitivo com vinho ou como um lanche leve enquanto os espetinhos grelham.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de ricota
2 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para untar as grelhas e regar.
1 abobrinha amarela média, cortada diagonalmente em fatias de 1 cm de espessura.
1 abobrinha média, cortada diagonalmente em fatias de 1 cm de espessura.
1 limão, cortado ao meio, rale a casca
4 pães achatados
Mel para servir
Flocos de pimenta vermelha, para servir
0,5 xícara de ervas frescas picadas, como salsa, endro, manjericão ou estragão.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Misture a ricota em uma tigela média com uma pitada generosa de sal e algumas moídas de pimenta-do-reino. Cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
Pré-aqueça uma grelha ao ar livre em fogo médio-alto. Unte as grelhas com azeite. Em uma tigela grande, misture as fatias de abobrinha e abóbora, 1/2 colher de sopa de azeite, 3/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Grelhe os legumes, virando uma vez, até ficarem macios e com marcas de grelha, de 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira para uma tigela grande e misture com o suco de meio limão.

Pincele a parte superior dos pães achatados com o restante do óleo vegetal e polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Espalhe um quarto do queijo ricota sobre cada pão achatado. Divida os legumes grelhados entre os pães. Transfira os pães para a grelha, tampe e cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e crocante em alguns pontos e a ricota esteja aquecida por completo, de 3 a 5 minutos.
Transfira os pães achatados para pratos de servir e regue cada um com azeite, o suco da outra metade do limão, mel e raspas. Polvilhe os pães achatados com sal e flocos de pimenta vermelha e, em seguida, decore com ervas frescas.

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