Massa penne com atum e queijo romano escalfado

Votos: 2

Como preparar - Massa Penne com Atum e Queijo Romano Poché

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 1108, gordura total 81 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 15 G., carboidratos 77 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 837 mg, açúcar 6 G.

Se o atum enlatado for o ingrediente principal hoje, transforme-o em um jantar elegante, perfeito até para servir aos convidados. É uma ótima alternativa à salada de atum (adeus, maionese!), e a massa fica leve e deliciosa, coberta com uma farofa crocante caseira.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

400 g de atum enlatado
6 fatias de pão de forma branco amanhecido, sem casca.
1/3 de xícara de azeite
4 dentes de alho
flocos de pimenta vermelha
2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
2 colheres de sopa de alcaparras em conserva
1 xícara de vinho branco seco
2 corações de alface romana, picados
450 g de massa penne rigate

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C com a grelha na posição central.
Escorra o atum, reservando 1/3 de xícara do óleo. Se não tiver óleo suficiente do atum, adicione azeite extra virgem até completar 1/3 de xícara.

Rasgue as fatias de pão em pedaços grandes e coloque-as no processador de alimentos. Processe até formar migalhas finas, cerca de 2 xícaras. Coloque as migalhas em uma assadeira e misture com o óleo de atum. Tempere generosamente com sal. Asse até dourar levemente, de 10 a 12 minutos, mexendo delicadamente as migalhas de pão ocasionalmente. Deixe esfriar um pouco sobre uma grade e, em seguida, quebre os grumos maiores com as mãos.
Entretanto, leve uma panela grande com água ao fogo até ferver e adicione sal (a água deve ter gosto de água do mar).
Enquanto a água ferve, prepare o molho para a massa. Aqueça o azeite em uma frigideira grande de laterais retas em fogo médio. Adicione o alho e uma pitada generosa de pimenta calabresa em flocos. Cozinhe até o alho amolecer e começar a dourar levemente, de 2 a 3 minutos.
Adicione os tomates-cereja, as alcaparras e o vinho branco. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que os tomates comecem a amolecer e o líquido reduza pela metade, de 4 a 6 minutos. Adicione a alface romana e o atum. Tempere generosamente com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a alface esteja completamente murcha e o atum esteja aquecido, de 3 a 5 minutos. Desligue o fogo.
Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente. Descarte 1/2 xícara da água do cozimento e escorra a massa em um escorredor.
Numa tigela grande, misture a massa com o molho de atum. Se desejar, adicione um pouco da água do cozimento da massa para diluir o molho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida a massa em 4 a 6 pratos, polvilhe com farinha de rosca torrada e regue com azeite.

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