Massa penne de grão-de-bico com linguiça e escarola
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A massa sem glúten fica mais saborosa quando cozida em um molho à base de azeite, que não engrossa muito, resultando em uma massa mais leve. A massa com grão-de-bico e ervas é um prato tradicional da região italiana da Puglia. Esta receita usa penne de grão-de-bico em vez de grão-de-bico comum, e a linguiça de porco natural complementa perfeitamente o sabor da massa sem glúten e da escarola. Polvilhe o prato finalizado com queijo parmesão e pecorino romano ralados e sirva imediatamente. É delicioso, suculento e muito saudável.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pacote (220 g) de massa penne de grão-de-bico (tipo pena)
- 1/4 de xícara de azeite
- 220 g de linguiça italiana doce crua, sem a tripa.
- 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias grossas
- 1 cabeça média de escarola, aparada e picada grosseiramente.
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 0,5 colher de sopa de queijo pecorino romano ralado
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: linguiça picada, queijo parmesão, Queijo Pecorino Romano, salada de escarola, flocos de pimenta vermelha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão até ficar al dente, de 1 a 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem. Reserve 1 1/4 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de azeite. Esfarele a linguiça e cozinhe até dourar, por 2 a 3 minutos. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e dourada, por cerca de 4 minutos.
- Adicione a escarola, a pimenta calabresa e 1/2 xícara da água do cozimento da massa. Tampe e cozinhe até a escarola murchar, de 3 a 4 minutos. Aumente o fogo para reduzir o líquido na panela e engrossá-lo ligeiramente, por cerca de 1 minuto.
- Adicione a massa ao molho fervente e regue com as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Misture bem, adicionando um pouco mais da água do cozimento da massa, se necessário. Retire a panela do fogo. Polvilhe com parmesão e pecorino, misture e sirva imediatamente.
Categorias:
Receitas semelhantes
