Massa penne com molho de tomate e vodka
Votos: 7
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 692, gordura total 25 G., gorduras saturadas G., proteínas 18 G., carboidratos 81 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 692, gordura total 25 G., gorduras saturadas G., proteínas 18 G., carboidratos 81 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Penne Alla Vodka (Italiano) Penne à Vodka Penne con vodka (literalmente, penne com vodka) é um prato italiano feito com massa penne em um molho à base de purê de tomate, creme de leite e vodka. Acredita-se que a receita tenha sido inventada na Itália na década de 1980 para popularizar a vodka no país. No molho, a vodka desempenha duas funções principais. Primeiro, atua como emulsificante, impedindo que o creme se separe devido à acidez do tomate. Segundo, a vodka realça o sabor e o aroma dos ingredientes. Como o álcool evapora da massa durante o cozimento, você não ficará bêbado, mas terá um prato com um sabor rico, vibrante e levemente ácido.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 350 g de massa penne
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
- 1 chalota grande ou meia cebola roxa pequena, picada finamente.
- 1 lata de 800g de tomates inteiros em conserva. Despeje os tomates em uma panela e amasse-os com as mãos.
- 3/4 de xícara de vodka
- 3/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/3 de xícara de creme de leite fresco
- 0,5 xícara de queijo parmesão ralado + um pouco mais para polvilhar (opcional)
- 2 colheres de sopa de salsa ou manjericão fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, coloque água, adicione sal e leve para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve 1 xícara da água do cozimento e descarte o restante. Regue o macarrão com azeite, misture e reserve.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia, por cerca de 2 minutos. Adicione os tomates, a vodka, a água do cozimento da massa, 1/2 colher de chá de sal e a pimenta calabresa. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente, de 12 a 15 minutos. Incorpore o creme de leite e cozinhe por mais um minuto.
- Adicione a massa cozida, a colher de sopa restante de azeite, o queijo ralado e a salsa ao molho. Cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos. Tempere com sal a gosto. Divida entre as tigelas e polvilhe com queijo.
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