Wraps de grão-de-bico e berinjela grelhada

Votos: 1

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 395, gordura total 17 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 15 G., carboidratos 50 G., fibra 14 G., colesterol 7 mg, sódio 1014 mg, açúcar 13 G.

Grão-de-bico e berinjela grelhada são ingredientes populares na culinária do Oriente Médio. Combinados com um molho de iogurte com alho, formam um recheio delicioso para wraps. Certifique-se de grelhar bem a berinjela (de preferência em carvão) e use tomates maduros e suculentos de verão para obter o máximo sabor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 dente de alho pequeno
2 colheres de chá de suco de limão fresco
3/4 de xícara de iogurte grego
1 lata (430 g) de grão-de-bico em conserva, lavado e escorrido
1 berinjela média, cortada em rodelas de 2 cm de espessura (cerca de 400 g)
3 colheres de sopa de azeite
4 tortilhas macias, com 25 cm de diâmetro.
4 colheres de chá de orégano seco
1 tomate médio maduro, cortado em cubos (cerca de 220 g)
2 pepinos pequenos, cortados longitudinalmente em 4 pedaços e fatiados finamente (cerca de 100 g)
Meio coração pequeno de alface romana, fatiado finamente (cerca de 1 xícara)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio.
Rale o alho em uma tigela média e adicione o suco de limão. Deixe descansar por cerca de 2 minutos. Incorpore o iogurte, 2 colheres de sopa de água e 0,5 colher de chá de sal.

Coloque o grão-de-bico em uma tigela grande. Adicione 1/4 de xícara do molho de iogurte e reserve.
Pincele generosamente as fatias de berinjela com azeite de oliva de um lado e polvilhe com sal. Grelhe, com o lado pincelado para baixo, até dourar, virando uma vez para dourar mais a superfície, por 2 minutos no total. Pincele a parte de cima com azeite de oliva, polvilhe com sal, vire e grelhe até ficar bem macia, por mais 1 a 2 minutos. Transfira as berinjelas para uma tábua de corte, pique grosseiramente e misture delicadamente com a mistura de grão-de-bico. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário.
Para fazer wrapsEspalhe 2 colheres de sopa do molho de iogurte em uma das tortilhas. Polvilhe com 1 colher de chá de orégano. Distribua cerca de 1 xícara da mistura de grão-de-bico sobre a tortilha, a cerca de 7,5 cm da borda inferior, deixando cerca de 2,5 cm nas laterais. Cubra com rodelas de tomate e um pouco de sal, depois adicione pepino e alface. Dobre as bordas da tortilha sobre o grão-de-bico e enrole bem, começando pela borda inferior. Repita com as tortilhas e o recheio restantes. Corte cada wrap ao meio na diagonal e sirva.

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