Carne de porco espanhola com grão-de-bico
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 440, gordura total 18 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 42 G., carboidratos 26 G., fibra 6 G., colesterol 100 mg, sódio 880 mg, açúcar 1 G.
Calorias 440, gordura total 18 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 42 G., carboidratos 26 G., fibra 6 G., colesterol 100 mg, sódio 880 mg, açúcar 1 G.
O suculento lombo de porco é temperado com páprica e cominho, frito até ficar crocante e, em seguida, cozido em fogo brando com grão-de-bico e pimentões em um molho de tomate leve até ficar macio. A carne fica tenra e suculenta. Sirva o lombo de porco com grão-de-bico e cebolinha frita.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 maços de cebolinha verde, cortados ao meio longitudinalmente.
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada (doce ou picante)
- 1 lombo de porco grande (cerca de 700 g)
- 2 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 lata (425 g) de tomates picados em conserva; escorra o líquido em um recipiente separado.
- 1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, descarte o líquido.
- 1 xícara de pimentões doces assados em conserva, escorridos e fatiados finamente.
- 1 colher de sopa de pasta de amêndoas
- 1 colher de chá de vinagre de xerez ou vinho tinto
- 1 colher de sopa de orégano fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno na função grill. Coloque as cebolinhas em uma assadeira com 1 colher de sopa de azeite e ½ colher de chá de sal; tempere com pimenta a gosto. Grelhe, virando, até ficarem chamuscadas, de 8 a 10 minutos.
- Enquanto isso, misture o cominho, a páprica e 0,5 colher de chá de sal e pimenta-do-reino em uma tigela. Faça um corte profundo no centro do filé mignon, até a metade. Abra o filé como um livro, corte-o transversalmente em quatro partes e polvilhe com a mistura de temperos.
- Em uma panela grande de ferro fundido, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e cozinhe até dourar na parte de baixo, por 5 minutos; retire e reserve em um prato. Adicione a colher de sopa restante de azeite e o alho à panela. Cozinhe, mexendo, até dourar, de 1 a 2 minutos. Adicione os tomates; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecerem, por 4 minutos. Junte o suco de tomate, o grão-de-bico e os pimentões assados. Adicione a carne de porco, com o lado dourado para cima, tampe e cozinhe em fogo baixo até que esteja cozida por completo, de 10 a 12 minutos.
- Retire a carne de porco da panela. Misture o grão-de-bico com a pasta de amêndoas, o vinagre e o orégano. Sirva com a carne de porco e cebolinha frita.
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