Panini com berinjela

Votos: 2

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Panini de berinjela - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 berinjela firme, não muito pequena, cortada em 8 fatias de 1 cm de espessura.
8 pães pita grandes ou pães achatados, cortados ao meio
300 g (8 fatias) de queijo azul
8 fatias de presunto
1/2 xícara de azeite
2 dentes de alho
1 ramo de alecrim
Sal e pimenta-do-reino moída
1 xícara de brotos jovens de rúcula (compactados)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.

Em uma frigideira pequena, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue o alho e o alecrim até ficarem aromáticos, de 3 a 4 minutos.

Pincele a berinjela com azeite, tempere com sal e pimenta e grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar macia. Retire do fogo.
Recheie cada tortilla com 2 fatias de berinjela, queijo gorgonzola, presunto cru e metade da rúcula e enrole.

Aqueça uma frigideira seca em fogo médio.

Pegue uma segunda frigideira que caiba dentro da primeira e várias latas pesadas para encher a frigideira menor. Quando a frigideira estiver quente, adicione uma tortilha recheada, coloque a segunda frigideira por cima, adicione as latas e cozinhe por um minuto. Vire e cozinhe o outro lado por mais um minuto.

Repita o processo com os ingredientes e pães sírios restantes e sirva. panini à mesa com beterrabas em conserva vista de lado.