Sanduíche de berinjela grelhada com queijo
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Os pratos com berinjela são apreciados por muitos cozinheiros devido à sua facilidade e rapidez de preparo. Alguns não gostam do seu amargor, mas basta polvilhar as fatias com sal para liberar o sal e o amargor desaparece completamente. Este vegetal delicado também é um dos favoritos entre os renomados gourmets italianos. A combinação de tomate, alho e berinjela com manjericão e parmesão confere a este prato sabores e aromas sofisticados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 berinjela média
- 1/3 de xícara de azeite, mais um pouco para untar as grelhas e regar.
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2 tomates médios
- 1/4 de xícara de parmesão ralado grosseiramente
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado e folhas para decorar
- 8 fatias pão da aldeia
- 1 colher de sopa de mussarela ralada
- Vinagre balsâmico, para regar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha (ou frigideira de grelhar) em fogo médio. Em uma tigela pequena, misture o azeite e o alho.
- Corte a berinjela em 8 fatias de 1,5 cm de espessura. Corte cada tomate em 4 fatias de 1,5 cm de espessura. Coloque as fatias em uma assadeira e pincele ambos os lados com azeite de alho; continue pincelando até usar todo o azeite, sendo especialmente generoso com as fatias de berinjela. Tempere ambos os lados com sal.
Deixe descansar por 5 minutos para que as berinjelas absorvam completamente o azeite e o sal. - Numa tigela pequena, misture o parmesão e o manjericão picado.
- Unte levemente a grelha. Grelhe as fatias de pão até que estejam tostadas e com marcas de grelha, cerca de 1 minuto de cada lado. Retire da grelha e regue com azeite.
- Grelhe as fatias de tomate e berinjela, com a tampa fechada, até que fiquem com marcas de grelha, por cerca de 4 minutos. Com uma espátula, vire as fatias de berinjela e coloque uma fatia de tomate sobre cada uma. Polvilhe cada fatia com a mistura de parmesão, manjericão e mussarela. Grelhe por cerca de 4 minutos, com a tampa fechada, até que a berinjela esteja completamente cozida e a mussarela derretida.
- Decore as fatias de berinjela e parmesão com folhas de manjericão e regue com vinagre balsâmico. Sirva com pão grelhado.
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