Rolinho primavera recheado com presunto e queijo
Votos: 2
O bom dos rolinhos primavera é que você pode prepará-los com antecedência, refrigerá-los durante a noite e recheá-los pouco antes da chegada dos convidados. Quinze minutos antes de servir, basta tostá-los no forno. Recheados com sobras de ingredientes, esses rolinhos primavera são perfeitos tanto para um lanche quanto para um jantar de domingo.
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Um rolinho primavera é uma espécie de omelete grande, macia e esponjosa. É uma base grande e torcida para quase qualquer ingrediente delicioso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Rolar:
- 5 colheres de sopa (75 g) de manteiga
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar a forma.
- 1 xícara e 1/4 de leite morno
- 4 ovos da categoria CO, separados em claras e gemas.
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- pimenta-do-reino moída
Enchimento:
- 2 colheres de sopa grosseiramente ralado Queijo Manchego ou parmesão
- 85 g de presunto serrano ou presunto cru fatiado finamente
- 1 pimentão vermelho grande assado, sem sementes, descascado e fatiado finamente (opcional)
- 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira de 38 x 25 cm (15 x 10 polegadas) untada com papel manteiga. Unte o papel manteiga com manteiga, polvilhe com farinha e retire o excesso.
- Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 3 minutos. Aumente o fogo para alto, adicione o leite e deixe ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando por 5 minutos. Transfira para uma tigela grande e incorpore as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Tempere com sal e pimenta.
Bata as claras em neve até formar picos firmes. Incorpore 1/3 das claras em neve à mistura de gemas e, em seguida, incorpore o restante das claras. Despeje a massa no fundo da assadeira preparada e alise delicadamente com uma espátula de metal. Leve a assadeira ao forno e asse até que a massa esteja dourada e firme ao toque, por cerca de 15 minutos. - Aumente a temperatura do forno para 190°C (375°F). Cubra a casca do ovo com um pedaço de papel manteiga untado, com o lado untado para baixo. Cubra com um pano de prato úmido e vire sobre uma superfície de trabalho. Retire o papel manteiga da superfície.
- Espalhe o queijo sobre a base, deixando uma borda de 1,5 cm em todos os lados. Cubra com tiras de presunto e pimentão e polvilhe com salsa.
Coloque uma assadeira sem bordas ao lado da base. Começando por um dos lados mais compridos, use uma toalha para ajudar a enrolar a base formando um cilindro. Com cuidado, enrole-o sobre a assadeira plana.
Volte a colocar a assadeira com o pão no forno, no terço superior, e asse até o queijo derreter, de 8 a 10 minutos. Usando uma faca serrilhada, corte o pão transversalmente em fatias de 1,5 cm de espessura.
Autor da receita - Sarah Moulton (EUA) – chef, apresentadora de TV, escritora culinária
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