Carne asada

Votos: 1

Tempo: 4 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 420, gordura total 28 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 31 G., carboidratos 13 G., fibra 2 G., colesterol 97 mg, sódio 528 mg, açúcar 9 G.

Carne asada é um prato tradicional mexicano de carne grelhada. O bife é marinado em um purê cítrico picante, grelhado, fatiado finamente e servido com diversos acompanhamentos. A carne asada é geralmente servida como prato principal com arroz e feijão, mas também é um ótimo recheio para tacos, burritos, tostadas e muitos outros pratos e aperitivos mexicanos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 bife de fraldinha com 1 kg de peso.
4 dentes de alho picados grosseiramente
2 pimentas jalapeño médias, sem o talo e picadas.
Suco de 2 limões + fatias para servir
Suco de 1 laranja
1 1/2 xícaras de coentro fresco (folhas com talos tenros), sem compactar muito.
1/4 de xícara de azeite, mais um pouco para untar a grelha.
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre branco destilado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, Pimenta jalapeno, suco de limão, Suco de laranja, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o alho, a pimenta jalapeño, o suco de limão, o suco de laranja, o coentro, o azeite, o açúcar, o vinagre, 1 colher de sopa de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora em um processador de alimentos e processe até obter uma mistura homogênea.
Corte o bife transversalmente em três partes (bifes de fraldinha são geralmente longos e finos, então pedaços menores serão mais fáceis de grelhar). Coloque a carne em um saco plástico grande com fecho hermético e despeje a marinada sobre ela. Vire o bife e massageie-o para que fique uniformemente coberto. Retire o máximo de ar possível do saco, feche-o e leve à geladeira por 2 a 4 horas (não mais do que isso).

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e pincele as grelhas quentes com óleo vegetal. Retire o bife da marinada, deixe escorrer o excesso e tempere ambos os lados com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
Grelhe o bife até ficar com marcas de grelha por fora, de 3 a 4 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Corte o bife em fatias finas contra a fibra e sirva com gomos de limão.

Categorias: